[中式食譜] 四川擔擔麪

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 f5 n# l7 w, a0 w; a  R7 w
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克
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豬肉醃料
4 z. o2 o/ a! N# J鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 {" A* t1 R6 z

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做法
" w% d" C8 |. d4 c1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。
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2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。
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+ A% @& H; q9 G2 ~- j5.39.217.763.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。9 C7 u3 N5 y$ j: x

1 r/ F3 p1 u( X公仔箱論壇4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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- W3 Y) Z) Z2 g% x2 @5 X5.39.217.765.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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8 P$ d# v) ^: M- W3 E# d% I* Y6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。