[中式食譜] 四川擔擔麪

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `6 q) B5 q* U) R4 d+ s
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克
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; ^3 W* V1 e! n" m豬肉醃料
4 q4 H+ |6 ^1 g% d  L7 k8 o公仔箱論壇鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量tvb now,tvbnow,bttvb3 k, }( P8 V; {, D  E, ~$ O7 T
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5 r2 [) C7 ^0 W% p做法
1 l: s- Z6 Y. M8 L% _5 mtvb now,tvbnow,bttvb1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。
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2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。
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; n8 M1 ]' X, P$ `1 [) k3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。
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5 c; b: [* L! M' O5 h: W6 G4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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- Q3 S5 a' i* z, r% K( \, F$ K0 k5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。