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材料
4 I; H' e+ w* K" V& b$ A公仔箱論壇濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量
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# Z2 T3 Q+ z% B0 w4 _( n9 [/ X公仔箱論壇做法公仔箱論壇% O4 k/ G# T# j& Z: `" Y
1.將魚肚浸泡凍水至軟身。
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; A! f8 e* j& k5 o5 g: N2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。公仔箱論壇7 G) N8 r, f* j4 s
3 v( w6 N% D* r0 F3 `# G, B4 X! O3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。
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4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。
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5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。 % k$ L% w0 I6 g! ?, \; Y
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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