吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。
; D3 i' P; N2 U" }' K5 T n5.39.217.76
* z1 j1 }$ J$ k! t! `& T' e$ Z2 X- \' l冬菇腳扮肉5.39.217.76; j6 c* v: s# j0 I1 h" \( u/ x
絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。tvb now,tvbnow,bttvb3 w4 |' s G% r6 @
& N) d. `3 Y4 V* E3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式吉列豬扒配芝麻汁$78
- j5 T( `% o5 T0 n9 {6 B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 X3 p& K& t" h1 T1 U- r+ b" r
個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。
7 ~! v# f0 u6 c" c$ K: @- Utvb now,tvbnow,bttvb搓出素食版吉列豬扒
8 [- R- \# C1 u' w% S+ F8 W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* k5 R4 Z, V0 ~5 k7 v" r' d0 j4 r
+ q5 m+ f& z3 q1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。
1 H0 J; q5 f* Z" Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 V, i2 _* B. I0 m% m ( b/ i3 _% Z4 X( Z; X2 c" `
2. 放入蒸爐，先蒸熟。2 u0 y! ]: Z' W2 {6 Y
7 H& a* u# K/ O, Y9 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p1 x' s! b9 j1 x% H) S7 m
3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }; T- r5 S+ O, d3 Q2 e+ U9 m
c8 L# Z4 r% _4 ^/ C) d5.39.217.76
, ?1 J2 R4 H0 e9 h3 f- v. `% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炸至金黃色，即可上碟。
0 G: V# J7 H+ E- V: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]) a: U$ Y0 [7 k* K) x公仔箱論壇1.日式燒汁鰻魚$68 " E3 n$ {, |& v, i8 Y2 P
 5.39.217.76! J3 Z" f/ d; D* O4 O1 E
用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。
7 Q4 g* A( L' L* o1 y+ {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 F% S6 c) X# Z# y/ V- @
2.玫瑰烤雞$62 ; f3 L9 R- M1 b f3 Q$ f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H/ P7 F4 ]5 |/ q; f+ W) S
生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。
8 n2 L: x) n P7 K' ntvb now,tvbnow,bttvb
/ a0 X: U- S% C0 x9 l3 ?公仔箱論壇3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52
, ?& i Y) [9 H8 r 5.39.217.760 G+ I$ K7 m' L' h
越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。5.39.217.76) S q O" M$ S* B) h2 \
$ ~3 r3 l! w: V/ }* o/ P! ?4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68
- z( X3 I2 C1 f; |) Rtvb now,tvbnow,bttvb
3 m4 V1 p" o8 M( ELiz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb' g/ U' d# u- b5 W9 a. r: G4 e
" s( Z8 o; p0 R% `5.39.217.76
8 d9 g7 @% M5 b% B# Z■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。
: ]: O* {3 r$ f! q- u( D3 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B$ |: j, c2 A
大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場)
7 p4 G2 H0 ~4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( N- V3 g1 a" P* ?! ?7 Y) U
狄龍至愛羅漢齋tvb now,tvbnow,bttvb# m- w0 Z# x1 ^$ {& E$ n6 o
屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。
, b! b' h& C1 @5 q3 F7 n* [. p5.39.217.765.39.217.76# a/ g; B3 I6 w. V
羅漢上素$50 5.39.217.766 M# ~. j: s* S# h7 {1 v
2 A- ~0 ~, c1 v/ [tvb now,tvbnow,bttvb配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。7 Z3 R; U+ I$ a( f) H& ^% R% h
5.39.217.76. f6 a8 T* ~' B8 e% F- q
1.酸甜咕嚕肉$55 5.39.217.76$ i; N; Z( ~! T/ q* v
1 Z' N: _2 @' H6 l: j1 C2 t咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。
" o! O, i5 s3 z8 C) D9 O+ Z, `
, x$ z4 y7 _' ~, v5 ^' W2.五柳荔茸魚$55
% l% K, ~+ z( F' v2 A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a* |! f5 M6 U& m2 p
用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。
1 c6 K8 ~2 i1 ]0 R) p& L. b/ g1 L
+ R+ Z8 d+ p+ L7 k0 r3.發菜素蠔豉$68
4 ]: \3 C! F6 V' g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 c% d, t R8 g$ T8 E
紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。
4 M6 K9 N; g! R' f0 g3 m; q# P7 M
& a0 T$ ^' @, Ltvb now,tvbnow,bttvb菜香齋素食館 (旺角通菜街)
0 S6 ]1 L0 N1 b; J. s- A& A; G9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
% v& v& Y9 `0 w) V6 jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. W' g9 _2 a: C% j. G* \
■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。
. ]& Q7 @- T$ u) t) S% H+ v5.39.217.76
$ T9 k9 M( S4 ]# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. @( d; ~# [; O1 O9 L
■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。公仔箱論壇7 |1 b# W2 b5 W% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r$ N' _7 E" j
 |
發表於 2010-3-4 06:00 AM
| 