[食肆地點] 難得鬆脆A貨吉列豬扒

吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。
tvb now,tvbnow,bttvb* T$ l; _9 I& R7 p
冬菇腳扮肉
絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
tvb now,tvbnow,bttvb7 H% |$ k7 l- V8 M" f' j
日式吉列豬扒配芝麻汁$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' l2 r8 S' S* J4 I) H

個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。tvb now,tvbnow,bttvb. f' s7 g1 p8 r0 ~- F9 V
搓出素食版吉列豬扒. J$ N# Y( G( M5 X) D
公仔箱論壇3 s! ~' L3 M# c; f" _' [" o

1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。
5.39.217.76- r" r1 K9 m' t- A [% a

2. 放入蒸爐，先蒸熟。
/ h j4 f( d" u' }% }( f( o

3. 沾上麪包糠後放入炸爐。
tvb now,tvbnow,bttvb- ~- F* Z5 `; m& J. U$ B& y6 }

4.炸至金黃色，即可上碟。5.39.217.764 L z, }4 i0 n4 p6 Y* X4 C; v

1.日式燒汁鰻魚$68 5.39.217.76: z$ W; {/ S `9 V0 c' V1 p0 k

公仔箱論壇" Z4 M. E" f3 ^' w& `$ }
用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。

2.玫瑰烤雞$62 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d3 J n6 \0 w; O( @& l

& {. |- ^5 x" D8 Y- `4 z
生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。

3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52

越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g [* s- ^8 M4 @3 F6 o' p8 k

4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68 0 q, e6 X3 ^. a O8 {: ~' d

5.39.217.76+ M( [1 U4 K. e4 ]+ S
Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。

■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。
4 J g5 `4 t6 L% k
大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場)
公仔箱論壇( Z1 o+ W% }2 \
狄龍至愛羅漢齋
屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。tvb now,tvbnow,bttvb6 q4 l- o; o# B3 t. S8 O+ T
公仔箱論壇# s% g5 `3 U) a B& k% w, E+ J
羅漢上素$50 公仔箱論壇/ N5 ^6 D! d4 p4 P+ F* `0 [* ?$ x

配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。

1.酸甜咕嚕肉$55

咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。 + k; v G0 f- d" S$ [

2.五柳荔茸魚$55 tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 n% k4 U3 v7 n, d# z/ J4 ~. |; C

5.39.217.76) A" z" H3 N  f, A# c* P2 o, c
用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b( t9 E4 l; j; Q) d  c  o
) _- E, Y# L0 X( P2 }+ N
3.發菜素蠔豉$68 5.39.217.76: _% J7 C& H6 n  m

紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb9 @5 ~6 b; _+ W5 x! C, H3 h; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m; z' K [3 j6 m
菜香齋素食館 (旺角通菜街)

5.39.217.76% Y& |7 `8 r4 o0 F/ W# H. a7 |
■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。
& O; L2 |2 v2 ^+ I* B, K

■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。5.39.217.761 A1 C5 R4 p; F0 d! Y
5.39.217.769 I+ e3 l( }, F2 R- f9 B: @9 ~

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表