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" J0 }: f' E! ~, A5 Q# {7 r4 L材料
6 t; O+ @- ~" G雞 1隻（約重 1,350克）
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汁料
# ]+ M+ o, K8 C( R1 f8 rtvb now,tvbnow,bttvb生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
; W; X8 Z. ~" {/ w& b! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 ~- r& }4 I
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做法5.39.217.76) o8 O! G' s0 r, @" c" R M$ D
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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) N2 B* V! }; T3 n% B公仔箱論壇2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。$ r( \3 a: G' E" I4 R
# j1 s. z+ T5 P4 ]! a- k& ?3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。tvb now,tvbnow,bttvb% J# x' N- R$ c+ M+ ]2 a% T
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。公仔箱論壇$ H) h+ ^: x5 ]( t; `9 p# q2 X& R: y
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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