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材料
9 [% f. s& x" V8 E4 s! Mtvb now,tvbnow,bttvb朱古力公仔箱論壇' S. s W7 Z) K8 q# b
7 v/ G3 Y, @, X% Ttvb now,tvbnow,bttvb麪材料公仔箱論壇; V1 q, D m( g
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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# O% ~5 \! m, Z$ I, R公仔箱論壇汁料公仔箱論壇, }; i! i1 ~" }$ N) j' O/ M' S0 Q
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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2 [+ D6 S' t" n" X/ i- F! ?" Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
" u3 j: y+ ^) ?5 A0 `4 }+ }0 B1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。5.39.217.76 I: _3 ~% L! o: p: Y
" g. Y/ A) F0 {$ j5.39.217.762.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。5.39.217.766 ~ \0 l2 X. K
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q: X9 ~, t- k1 t/ ?4 f4 m
+ `" D8 i9 g4 B: t I" {6 B4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。5.39.217.76* u: F# {& L5 i% n
; M [/ Z/ n3 p' p- _9 j$ M5.39.217.765.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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8 u) p) X) w. }' x! @4 ?, q- H6 i6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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貼士
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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3 V' O/ h, l" Z; I雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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