[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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, |7 |0 N- P& Gtvb now,tvbnow,bttvb材料
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! {( w" x4 f. t2 f4 L0 M4 l, @麪材料
3 S2 a; Y# Y) W# C5.39.217.76麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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9 S6 L2 ~, r* N! O2 q5.39.217.76汁料tvb now,tvbnow,bttvb7 U. _0 y. B9 G+ Y' P' f
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許3 ?. \5 _) a2 N& W* @* ~+ @& E
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做法
  A- c4 R/ h4 \) B+ C; @; l5.39.217.761.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb9 h- E' g0 V$ s

1 ?, N: d: B: m' |, D' O/ ]公仔箱論壇3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。5.39.217.76+ r1 t# L( V4 G9 @9 S* y0 B8 m

1 _& I* w/ Z3 m, Y7 K# Gtvb now,tvbnow,bttvb5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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4 O5 N+ F& C* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 $ p9 T; a0 X- n+ q% y; p' x% e# N
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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