[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

nt1972

       
; I- P: h& Q/ ^- }6 b! p$ otvb now,tvbnow,bttvb) v: h$ N* W. T2 S2 V; q7 D0 O' n
材料
" h+ P3 ]6 q9 ]9 W! ?" t6 p; Rtvb now,tvbnow,bttvb朱古力  c) k; s7 U5 ]

2 Y* i5 S( ~1 i/ ~8 z5 V4 f麪材料tvb now,tvbnow,bttvb6 |2 b# k) V2 G, r
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸公仔箱論壇, R3 K8 o- m- h8 u! v" Z
8 c' s1 D; z0 @  ~5 b( V3 s
汁料
" A% N" s) `9 m! g5.39.217.76甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許公仔箱論壇7 f  m9 U* k, x

9 y% h7 |4 \( V# [2 D1 S  u9 E5.39.217.76
" c: P* K: _' x: Y: N: B5 u做法
( s# k) v/ C9 u" ]; i公仔箱論壇1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。8 ~  E; Y5 ?( v, a$ p1 u7 ~

% }3 b& Q& ]6 G4 K5 O8 A公仔箱論壇2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ c& A7 y2 @1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @4 n; m7 I3 K8 P5 n9 g
3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
, i8 b2 |, p$ `0 ^1 g5 ?- x公仔箱論壇+ y& a( e. Y% J) ~
4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。5.39.217.76( r' N4 i, R3 m+ n

0 ~  e0 Z& o- v7 L2 p4 v5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。公仔箱論壇+ L. ^% s/ X! W& P0 A
tvb now,tvbnow,bttvb0 b( q3 F6 ?% R1 V& h" x
6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。3 i" y8 v; u2 n' U  K" S. _2 m: [
公仔箱論壇+ W/ ^4 \1 z8 [" K5 g( A
        7 S& |. m6 f* a$ |3 @8 L7 p' E4 X

6 v5 _4 s( ?: j7 O5.39.217.76        5.39.217.76) G1 E9 B+ ~0 B- O9 |( k

8 Z' s5 R, Q# j9 p
" d- [( S. e4 n8 }- D; b公仔箱論壇; d. W4 K9 g' \
        5.39.217.76# a* u9 Q& {+ o* G
tvb now,tvbnow,bttvb. a' T, I, }+ ~6 y; K; h
貼士5.39.217.76! c. S/ Y! Z+ {
        公仔箱論壇) J+ Y9 d0 e; K2 `  U: z
製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 & }& P1 a, \+ P) @; l! r  N! l
" I7 _2 D3 R, R. i% g
雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
8 F2 X! ^( {9 B/ p# N2 C9 o, F  f公仔箱論壇