[中式食譜] XO醬炒上海年糕

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上海年糕 3條、肉絲 15克、黃芽白 60克（切段）、紅椒 1圈、芫荽 1棵、 XO醬 30克、糖 1/3茶匙、上湯 30毫升、老抽 1/2湯匙、麻油適量tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 J& L2 d7 ^, N+ A- d. A9 y9 a; j
5.39.217.76) f0 R1 g- ~( O$ g. S( c

. ]0 w! f" l) O6 p% d2 q做法
" w! c/ |3 W4 i7 E1 m1.上海年糕斜切成片，放入滾水用大火煮至略軟，盛起瀝乾。
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' t, l7 Q7 ~1 v- E: x! s) _$ `5.39.217.762.肉絲及黃芽白分別放入滾水汆水後盛起。
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3.開大火燒熱鑊，加XO醬爆香，放入年糕同炒，倒入上湯煮滾後，加入老抽炒勻。
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2 ~5 S+ z: L6 ]" A5.39.217.764.然後放入肉絲、黃芽白、糖及麻油略炒。
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! q8 S/ _1 o8 D% J5.將紅椒圈上碟，倒入年糕，加上芫荽做裝飾即成。: W4 ?( \( v4 L5 `3 y0 E

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上海年糕要先用凍水浸半小時，切起來會容易點，不會爆裂。