[中式食譜] 濱海燒豬頸肉

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材料公仔箱論壇& v  ?; ^" n9 }8 D
豬肉青 1片、濱海 3件、葱油 2湯匙、花生碎 2湯匙
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醃料! q+ ?- P, @9 w& {5 Q6 o+ @
香茅茸 1/2杯、乾葱茸/蒜茸各1/3杯、鹹檸檬 1個（剁茸）、糖 4湯匙、魚露 4湯匙、黑胡椒碎 1/2湯匙、老抽 2湯匙配菜：青檸 1個、芫荽適量、酸蕎頭1粒（切絲）、唐生菜適量、辣椒 5隻5.39.217.764 i5 h6 \, m2 E% u' P2 Z% {3 a
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公仔箱論壇! a9 |3 B3 Y& o: j1 D
做法$ n- F5 [. E! y" t( D) I4 A- v
1.豬肉青加醃料醃 3小時以上，放入已預熱至 220℃焗爐焗 15分鐘至焦香。
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2.濱海放入鑊用大火隔水蒸 1分鐘至軟身。
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! b% q7 m5 f6 B# X5.39.217.763.在碟上先排上生菜葉及芫荽，上放濱海，旁邊放豬肉青，於濱海淋上葱油及花生碎，再放酸蕎頭絲、青檸及辣椒作裝飾即成。
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豬頸肉應該選較厚身的，亦要選新鮮的，吃時會爽脆肉嫩。