新年賀歲片激戰，《72家租客》贏票房贏口碑，而這部電影的美術指導輝哥更乘勢開了間六七十年代懷舊冰室，砂油多、豬膶麪重現，加上新派湯浸雞批。水磨石地、紅A膠吊燈，還有懷舊打扮侍應，盡是 60後 70後的童年回憶。
5 i9 v! a9 o I8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U# l; g, O' {/ M: w, w4 K
雞批浮台$32 用青豆、薑和薯仔煲成的湯味道清新，平衡雞批的甜漏和牛油味，加了茄汁喚醒味蕾。
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掛紅 A燈穿綠格褲公仔箱論壇" P& {% b% e9 s, C1 L( Y( K
0 ]* E; D& U/ Z5 O■《 72家租客》劇照TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e/ Y+ h' I5 ]2 [1 ^
0 r& F/ r4 B+ t! ?: O' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生銹鏡、即日放映燈泡箱、紅 A膠吊燈，整間冰室的懷舊設計出自羅景輝手筆。人稱輝哥的他，是賀歲片《72家租客》的美術指導，入行多年，跟過本地首席美指張叔平，參與過王家衞電影的製作。「冰室叫喜喜，英文名 MatchBox，意念來自國產囍字火柴盒。得其利是牌時鐘、紅 A膠吊燈、撥輪電話都是真古董，生銹鏡、不准吐痰告示牌是道具。」甚麼是紅 A膠吊燈？「當年紅A牌出產了一批吊燈，用膠代替水晶，造價比水晶吊燈平，美孚新邨的住客也用，但很罕有，這盞也是收藏家借給我們的。」不過，最搶眼的是侍應的綠色格仔褲，最正還是那位樓面叔叔自己 DIY，在白色上衣加件棗紅色冷衫，入型入格。
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" j" ]0 A8 Q( c5 k) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生銹鏡是輝哥的道具組手足的作品。" Y# x3 V2 \( \9 b S3 `& J
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+ a( N! {; J! C' ^2 ~% Q公仔箱論壇■美指輝哥曾參與《東邪西毒》拍攝。
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+ b5 w. \% G' r$ o$ x: |# ]5.39.217.76CWB消夜新場
) c+ e. ]9 c/ ^, { p% V _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叫得冰室，水吧出品的大概是公仔麪、西多士和紅豆冰，打開餐牌，咦？甚麼是雞批浮台？原來是餐廳另一位老闆李生的構思，曾在澳洲生活多年的他說：「在當地經常吃用熱湯浸住的果批，尤其天冷時，熱湯有保溫作用。」於是，他就將這做法移花接木到港式雞批上。餐廳特地請來有40年經驗的冰室老師傅去教年輕師傅做雞批，牛油餅皮做到下層薄而不會穿。餡用一貫的雞肉、火腿和冬菇，但就用麪撈代替常用的生粉，師傅漢哥說：「麪撈是用熟油加麪粉，再加法國鐵塔牌忌廉，就算雞批放凉了一段時間後，用麪撈做的餡不會變硬至一糰粉。」至於浸住這個「浮台」的青豆湯，是用青豆、香葉、薑和薯仔煲成，似田園味道般清新，可平衡雞批的甜漏。雞批頂還建議加上一大滴茄汁，別小覷這茄汁，卻有畫龍點睛之效，茄汁酸味可吊起食慾，更令雞批皮的牛油味、雞肉的鹹味、湯的薯仔味道放大，甚有層次感。餐牌上除了豬膶麪、砂糖油多士等「復刻」食物，還不乏創新的黑白多士、香蕉克戟，公仔麪還用上日本版出前一丁。早上七點營業，開至凌晨二時，門外還可泊車，去銅鑼灣消夜又多個新場。
4 E2 R$ I/ h5 [% B. `: b4 }0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O: C0 I3 ^( t% J6 Atvb now,tvbnow,bttvb黑白多士$18( x& w% z9 S& g: L
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用低糖黑芝麻醬塗上烘底多士，再加煉奶，芝麻香得來脆口。
# ^' Y% t" i* X" w: ?9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H$ q0 ?; l5 V
紅豆刨冰$20
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柱形刨冰加了紅糖水，一邊吃一邊鑿，花奶不過甜，紅豆亦夠腍。 # z. `6 x$ o. R2 v7 g
5 t" S# e( w! ]/ [4 x; V" a老薑鮮豬膶麪$485.39.217.763 {0 s9 i& B" \4 Z0 \
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用大火煮逼出豬膶的肉汁，令湯味更濃，加薑辟腥，浸住更彈牙的日本出前一丁。
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香蕉克戟$38 E; v! q& c$ i' \ N( X
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用雞蛋、糖、奶和發粉做的克戟，加上香蕉，溶了雪糕吃更 creamy又鬆軟。
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■紅 A膠吊燈是一位收藏家借給輝哥放在餐廳。
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■得其利是牌時鐘是真古董，會行而且還準時。
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喜喜冰室 (銅鑼灣加寧街海倫大廈地下)公仔箱論壇9 x. V0 i5 U: P& u: Q4 S6 O( y
& C- @ Q' U% H! |4 j# ]tvb now,tvbnow,bttvb雞批放餡留位鬆軟脹卜卜
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1 h1 U0 q+ Q- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了蛋撻，檀島的雞批亦出名，這天專誠去了解雞批的傳統製作。首先是用牛油、雞蛋、砂糖、奶粉和麪粉做出牛油餅皮，然後加入雞肉、火腿、冬菇和白汁做的餡。填好餡後，就加上餅蓋，再塗上一層蛋油打造雞批「靚仔」油光外表，最後就是烘焗15分鐘。師傅說：「雞批要好吃，在放餡時不能塞滿餅殼，因為在烘焗時會釋放熱氣，若塞得太實，熱氣會谷爆餅皮。所以要適當留位，能令餅皮脹卜卜，吃起來又鬆軟。」吃雞批做早餐又怎夠飽，推介吉列豬扒三文治和椰絲奶油包，或者來多碗雞翼公仔麪，唔該！ . e7 H/ H& D5 R3 A1 @1 e
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. V9 P. ^. m9 p1 a7 ?2 b公仔箱論壇雞批直徑約四吋，脆身餅皮上厚下薄，不會咬至一口粉，餡尤其是雞肉較多。5.39.217.764 y, q+ i% a( U+ ]9 V
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雞批傳統製法: d/ [; H5 B/ F1 _' I! z( m5 k6 R
7 _; }. s7 M2 \+ s$ |公仔箱論壇■將牛油雞蛋砂糖奶粉和 麪粉搓成厚薄適中的餅皮。2 l: N8 f3 B- H9 I8 z0 o% {$ X
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■用雞肉火腿冬菇和白汁搓成餡，填入餅殼預留空位。) P0 L0 y- q+ E- P3 Y
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2 x" T" Y# w3 v公仔箱論壇■加上跟牛油餅皮一樣的 麪糰用作蓋。公仔箱論壇6 e- A( c, Z2 V) o- G U7 A6 p
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: j$ a1 ]- r( k$ {! B# I6 p■入焗爐前塗上一層蛋油，和在餅皮上切格仔紋。
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吉列豬扒三文治$23
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& @+ R. t+ `* _* W wtvb now,tvbnow,bttvb烘底三文治切半，夾住香口吉列豬扒，是人氣之選。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 l6 x: \% _# H! L
5.39.217.76' ?, `5 V( T' G/ P. m* M
$ y! Z3 M' P, Y0 B' Q5 Ztvb now,tvbnow,bttvb檀島 (中環士丹利街)公仔箱論壇/ \: {2 J6 X2 T/ C9 `# A
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發表於 2010-2-24 05:54 AM
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