[中式食譜] 蛋黃千層糕

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: i  h6 @; V& W材料tvb now,tvbnow,bttvb2 a4 o' @( i' z, W! A1 f+ _
外皮料
4 G" d9 h% B# m1 e' vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升4 Z0 u4 R" v9 o. q6 M* i

5 o* y0 _& [/ B" H' P5.39.217.76餡料
3 x9 m: s$ B" g7 ^鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克公仔箱論壇9 K. L! h- w, C2 |" z# ^
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" {* V/ F' `; s/ i) Y6 ]做法
  U6 V' I5 ?# z( F/ y/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* ^# `# q$ e+ @; L

) U$ y5 u/ r3 }2 x2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb  V0 ]0 e3 b6 D6 v

/ c! W+ l- K7 Z: \# {4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。