[中式食譜] 蛋黃千層糕

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$ e/ G% o( W9 N( h( ?3 Y0 P材料
. ^9 J$ x9 |( o5.39.217.76外皮料
; [, U' j7 v$ L8 b  V' |: v公仔箱論壇低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升7 p( `- Y# o# y& Y! ^! f
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餡料: H0 r; p5 ~. V' c  J: p
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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做法
3 T; H& k' [5 d# ^1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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+ E$ D) y6 m1 Q2 Y5 ?: o% G# u3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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$ b, R2 w8 |  d( j# H# F, Z) j( H; e公仔箱論壇4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 5.39.217.767 W/ ^. J2 `5 Z3 _% ]
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。