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" {1 Z. ?6 U4 b6 U) E8 n2 D5.39.217.76材料5.39.217.764 t! E. i! y" L6 W) A+ P
外皮料
" k8 H/ N! d' o( p8 |* [公仔箱論壇低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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餡料
/ O8 p9 K1 Y( H/ W/ M1 o, _" M公仔箱論壇鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克5.39.217.762 c0 I6 y. f4 g, f: m
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做法
. s% F* D! V2 e# l0 D; G1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。5.39.217.76! [8 D# H9 N9 _* Q+ W1 Z
1 X' U4 @/ B% G" x3 S' z1 R5 G3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 1 v$ n9 k: m: h
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4 V/ J! S+ H' k$ L3 R公仔箱論壇千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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