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材料公仔箱論壇. E- g9 h1 `- G; I$ P1 x* Y
外皮料
& X0 h" c5 I- o# u1 D$ ?# B, H& |低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb, S5 u' P9 R! Y
" t$ n5 }2 d8 v h7 T, A- l公仔箱論壇餡料
, _8 ?* H# n p# a) S% Q% o6 t鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克5.39.217.76; N" F; m r5 N2 h Z
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做法
9 x9 _( v( h6 H0 `* K7 ?1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。, s7 D. g* h0 F7 S5 s) H5 X! r9 y1 l
1 o t% _5 w. X- Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 5.39.217.766 y$ M8 Y2 I+ F* q
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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