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材料tvb now,tvbnow,bttvb& \& f% S% Q Z' S1 p0 l3 Z) h
竹笙 10條（浸軟）、芥菜 10片、海蝦 100克、免治豬肉 100克、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、韭黃 10克（浸熱水） 5.39.217.76, c" r; G$ y2 }- ~$ n
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生粉水適量、雞湯 100毫升、雲腿茸 20克、薑片 2片
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( T% Y% H( T$ Z1 I% N9 I+ } _; i做法' n% m1 N. \7 ^1 x2 u2 I! b; {7 @
1.鮮蝦洗淨去殼，挑去蝦腸後，用菜刀將蝦肉拍扁，加入 1茶匙生粉及胡椒粉拌成蝦膠。; {" P, l% v4 i7 a( V8 u, C
! Y! c6 W7 r- d& K" i1 m; I' V. O5 G* rtvb now,tvbnow,bttvb2.免治豬肉加入1茶匙生粉、糖及生抽拌勻略醃，然後與蝦膠拌勻成餡，倒入唧袋唧入竹笙中間，再用韭黃將頭尾紮好，然後放入鑊用大火隔水蒸10分鐘後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. U/ ]. z e) w0 T* O' _
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3.芥菜放入滾水灼熟上碟。
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4.燒熱鑊下油，放入薑片爆香後盛起，再放入雲腿茸略炒，倒入雞湯及生粉水拌勻後，淋上竹笙即成。
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發表於 2010-2-20 07:15 AM
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