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材料
/ t r/ m6 |( I5 [& V0 @tvb now,tvbnow,bttvb臘腸 1條、油揚（日式腐皮） 8片、鯪魚肉 250克、生粉 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、芫荽碎 2茶匙、芹菜 100克、麪豉醬 2湯匙、本菇 100克芡汁料︰生抽 1湯匙、糖 1茶匙、生粉 1/2茶匙、胡椒粉少許、清水 1/2杯5.39.217.76" b8 m! F- o. T" l$ q: b
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 [( L0 j2 h3 B t' H! B
1.臘腸放入鑊，用大火隔水蒸10分鐘至軟身，然後攤凉切粒。
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- x! W$ E o/ H( k8 g2.鯪魚肉加生粉、胡椒粉及鹽拌勻略醃，然後加芫荽碎及臘腸粒拌勻。$ T% R# R' h9 Y6 r
- a @+ I8 L7 A. i& [( A3 Y' ^3.將油揚攤開，把鯪魚肉釀入至飽滿，插入芹菜作手挽，放入鑊用大火蒸 8分鐘後上碟。$ O8 W1 |& h+ I
% l: p/ @3 ^# Z4.將生抽、糖、生粉、胡椒粉及清水拌勻成芡汁。8 h+ B$ z& n+ o' ^9 X6 b) V6 j+ d1 q
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5.燒熱鑊爆香麪豉醬，加入本菇炒至軟身，倒入芡汁，淋上（3）即成。
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發表於 2010-2-20 07:11 AM
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