一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。, Y# ~# C* O! O% `/ x* {
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年年有魚 海魚海蝦做點心公仔箱論壇7 V+ X/ W5 w( I& Z2 r
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡 公仔箱論壇. i! v' f3 b$ ]$ C' r/ q" D) h
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。5.39.217.760 M4 x7 t. P: M- J* h' {
# E3 p L; w8 w9 Q6 Ytvb now,tvbnow,bttvb玉女石斑片炸春卷$18
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 公仔箱論壇3 X7 n7 j3 ~9 b' }
5 P1 t1 f2 I. R7 q* g春風得意海石斑腸$28
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 : W0 j' ~& W! R
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇# `' K I9 q( j2 K; ?
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' Y0 p* `' L8 @* z2 [Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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, u( O4 N( p2 F4 y% a4 Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮斑片四寶海鮮扎$15 3 e _3 x; M$ I! U6 \7 h w
( C7 O" N# n6 K' U3 z公仔箱論壇生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c9 n" K/ W. [9 @
) E1 j1 [. L8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚子芥香蝦餃$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ q! m: f1 {/ ]5 y/ [* l$ ~
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _5 H( f& ]9 X
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: T" e1 o6 o! k5 ~0 X5.39.217.76Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& F0 ~( E8 N7 p/ A$ {6 p
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7 r1 q. b# [+ b! Y/ A3 K/ h公仔箱論壇點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
. p c' n8 u$ {4 B2 @: |+ j7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x3 s+ c3 C( [& X: p! M8 U6 ctvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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橫財就手$10
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' w7 ^+ Q. {& ^# d# S% b即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 ; ^1 f" j! }' V
}) ?9 t) [) d, ^5.39.217.76a.瑤柱蝦餃皇$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( v- f5 A' {
1 |2 c! }5 L& I- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvb now,tvbnow,bttvb8 }1 _# G$ g, U/ O/ m' t
' a! J" u. I Z- Vtvb now,tvbnow,bttvbb.蠔皇鮮竹卷$10 公仔箱論壇: k/ ~. ^6 N, y/ i' n- G j
% r; G2 Q: @$ a2 M0 c, z2 v公仔箱論壇豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
) A) P. }2 F" r/ v8 ~. W% A5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w: g" `+ m& S( s7 a; g公仔箱論壇c.四寶蒸雞扎$14 , b! s9 ^1 G- b* r
* L& k! l. E3 z5 O. T7 d, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。5.39.217.76+ `7 ], Y7 q0 P8 W
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d.發財鯪魚球$10
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/ ] r2 { F: v1 H將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。5.39.217.760 ~+ r. m% u. i- z# t
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$ r# f3 g0 W, L+ V' Y: i5.39.217.76美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
) B( ~2 S9 x& C8 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H! D4 w K: V* b- f6 w
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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- T8 g# D& w! z6 Y3 l, J公仔箱論壇發財好事大利燒賣$18
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q4 |' Z1 N. n* l( W
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e.步步高升$18 # H, S9 C4 W& W1 ]6 ~8 D; E
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 3 B' F' k! e5 j* W" Z- {- x/ \
" W& e9 r4 {( Af.年年有餘$18 ' z2 d! J: G6 H
' Y5 Z! ^' ]8 ]/ ?6 M1 |! ktvb now,tvbnow,bttvb蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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g.荷香糯米雞$17 tvb now,tvbnow,bttvb" A- w- R3 k) o: g
- {2 W2 n( ?# b8 v' ]! dtvb now,tvbnow,bttvb以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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: w5 Z4 U4 K+ K$ m% X& ]tvb now,tvbnow,bttvbh.鮮蝦滑腸粉$18
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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# s k+ L$ I8 T9 F! y+ t* F* e) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。tvb now,tvbnow,bttvb h4 Z' k1 ]/ p9 r0 y& l" Q
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春風得意腸粉$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z: Z7 [# B- H0 O/ [ G
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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7 G* W0 c& p( Z5 J9 ~# F, Ctvb now,tvbnow,bttvbi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 公仔箱論壇# Q6 q+ h/ s; y9 |1 ~
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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) f) p$ E( I. h. s- T# E& M; C公仔箱論壇j.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb( \# [6 |; a" x' Z3 h$ h- D
T8 Z( M3 f3 Otvb now,tvbnow,bttvb糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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k.竹笙雜菌素餃$14
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7 X {' E, i: U$ b' x1 z餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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6 t' I4 `6 _6 Yl.流沙奶皇包$14 & ?, R) w! N- m# n
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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7 Z2 L8 m) I" l7 J2 l4 r4 b% ?茶點點心專門店 (太子西洋菜南街) M( V, v. S' }) [! z6 N. K
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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