一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。公仔箱論壇, l. J1 R9 V( q7 K* ~
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年年有魚 海魚海蝦做點心
( Y8 S% [$ b' q公仔箱論壇小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。公仔箱論壇' h& H, a. e8 [6 K- [
2 D+ y4 `; s: b, e& i$ o5.39.217.76石斑片做餡 5.39.217.76+ X+ e) D4 q3 G7 h7 i" N
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。2 j. m' t0 e% ^9 Y
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玉女石斑片炸春卷$18
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a( g$ u% s/ F9 c
2 d+ \. \( L4 d! h* ?) h) p6 h7 Jtvb now,tvbnow,bttvb春風得意海石斑腸$28 公仔箱論壇( a2 v7 w3 h/ q; x; n H* f1 l
3 r& M. p4 F, m( m* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 ) f( Z/ v8 z- s; Y
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, t) T3 i# Q7 _5 u, f7 k8 _tvb now,tvbnow,bttvbKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。公仔箱論壇- s+ m! d) g5 W% N1 v
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 公仔箱論壇. x* s3 f& m+ A+ j
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 tvb now,tvbnow,bttvb; n/ p. [ L& C5 b. W
L" |: w* `/ A) h3 g! V三文魚子芥香蝦餃$28 tvb now,tvbnow,bttvb( Q/ P) Y# a9 g: h
1 ] j- X8 @" @* {. U9 a公仔箱論壇以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 公仔箱論壇. }% y$ b0 V4 \4 `! g6 Y
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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. N9 A9 _1 f& v$ H' l/ u1 ~3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A0 d$ Q* |( J+ V; Y- A點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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; q+ P1 p6 X# [- s( P$ t( m, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。5.39.217.766 f0 i( I" {* T% g ~
3 L/ [( U/ X' j# O4 N. j橫財就手$10 5.39.217.76, y# D" C8 B& v* K
+ `; j+ G* b$ B% L7 R- f4 v% B公仔箱論壇即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 公仔箱論壇5 U2 l- X2 v3 e; z8 |
: T" x$ C% s9 A4 s2 Z. v0 Za.瑤柱蝦餃皇$16
, n8 R @' Z& q1 R公仔箱論壇 公仔箱論壇! c; O; A% }8 ~
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！; F& e% ?( B( a% W L* A. S
8 }! L8 E8 m9 x9 W1 n公仔箱論壇b.蠔皇鮮竹卷$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 q' q- E0 u" t) t0 X' _
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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8 I# [ D5 y' i1 ~) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.四寶蒸雞扎$14 5.39.217.761 W% [0 h" S" A. m
1 P6 g& G4 x8 { @4 P& `公仔箱論壇腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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2 p' b8 e7 L; R; U$ [5.39.217.76d.發財鯪魚球$10
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' e) f# s. R+ h0 i, f公仔箱論壇將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。5.39.217.760 M. y/ ^4 L* {. Q4 Y
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)5.39.217.764 G: `: C5 F c" N. ^
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。' r) n' Y) p4 G' |1 a# }
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發財好事大利燒賣$18
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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e.步步高升$18 公仔箱論壇# X" T' N4 f! r/ z2 G" C7 m
" \% c1 U9 A C. J公仔箱論壇年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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8 I7 l( G$ ]& n7 O& s5 a1 T; C5 n& y公仔箱論壇f.年年有餘$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v0 y- d+ x/ h! c8 f; W: S
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t0 f V2 f* Q, Z; h
9 r; r$ s8 z0 `g.荷香糯米雞$17
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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h.鮮蝦滑腸粉$18
h6 ^0 b: i" w7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L. _' X4 {8 r% ~蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 , i. @1 E& {: r
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb# o+ K, [ B( m `6 N
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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4 a. S' C. {) W0 c8 e' a春風得意腸粉$16 5.39.217.760 V: H& r; z! n
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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9 I) U' _. Y7 a, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。5.39.217.76- A7 j+ T* [7 _4 r- b
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j.燕窩紅棗糕$16
$ ?2 G9 F5 Z! x6 G% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z$ d) {3 k x+ u3 _8 M& x `5.39.217.76糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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) l. p2 S Z5 G& P+ v2 [0 R5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k.竹笙雜菌素餃$14 {# S( y* s4 }
" X- Y' t5 C6 u* S$ A6 A7 g( r餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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' X9 q9 v2 {6 K+ H* e5 L公仔箱論壇奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！公仔箱論壇( K9 `7 W, {+ [6 q1 d. P1 D5 n y+ @
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)0 c* `/ F* [" _/ |( O9 p
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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