一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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" J5 f: A0 M3 W g+ v0 [. Wtvb now,tvbnow,bttvb年年有魚 海魚海蝦做點心
6 b$ b8 b7 Q) ^# o9 j" }# ytvb now,tvbnow,bttvb小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡 ( b1 k& r' y. `3 Y: K; s: T( S# q
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。公仔箱論壇' X0 z' U( B6 P! B* _- j
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玉女石斑片炸春卷$18
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 公仔箱論壇3 W- `( |8 H+ l- x7 ]
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春風得意海石斑腸$28 9 a7 [% T* N) o+ t; P3 |5 m$ Q
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 5.39.217.76: n$ h- M+ m+ P) I
8 L7 r+ d4 x p* Z% p7 b3 a' b* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 5.39.217.76. A: N. G1 T: G% t, G; h& Q
) U' t; o7 b, |% J- X芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇6 s1 S1 K/ u4 v+ z1 O2 R
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- a3 P7 D- c$ E/ c9 p& i0 S" Otvb now,tvbnow,bttvbKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。公仔箱論壇4 K" i2 ?& q5 u. E! n! a
6 S6 |& |5 h* ltvb now,tvbnow,bttvb鮮斑片四寶海鮮扎$15 tvb now,tvbnow,bttvb- [' |8 m- w5 j- `
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 - `+ j; \# s8 y. D
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三文魚子芥香蝦餃$28
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 公仔箱論壇3 W* R' _) N( o) n7 g6 Q
6 ]! w. @0 k$ O# z" p& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B( k& b, ~ A1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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. P1 Y8 Q0 J0 Y) o+ _& \- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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! d2 c# N0 }/ G4 ^2 l* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫財就手$10
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; S0 F) w; E$ |3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 tvb now,tvbnow,bttvb) I- e$ A/ h1 p: v- I2 l
4 ^/ M; O. ]& }/ V t, Wtvb now,tvbnow,bttvba.瑤柱蝦餃皇$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J: T9 [' J/ M$ U2 l8 k& m% x! |
. J }% @0 x& u4 d) y$ Q9 ptvb now,tvbnow,bttvb大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！5 |1 [* O' t+ Q: K; K% [6 t; Z
* |* l% F L/ b' M/ {tvb now,tvbnow,bttvbb.蠔皇鮮竹卷$10
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/ C7 v; u2 s: c* S9 z! S9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n$ H6 E( G! T7 r+ N
2 J+ P$ T& t; F4 Gtvb now,tvbnow,bttvbc.四寶蒸雞扎$14
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。公仔箱論壇- b; p q# z% g; }2 @. p( G5 Q8 Y
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d.發財鯪魚球$10
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)tvb now,tvbnow,bttvb9 h4 e& ?* b; D1 A7 E
) G) k9 L! g& n! Ctvb now,tvbnow,bttvb發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o7 p9 d2 y1 s y0 f7 [
6 n" _: _2 _9 H8 i' T5.39.217.76發財好事大利燒賣$18 & s9 h6 F, b& W& r3 ~& H
1 n/ y2 H& L- u9 b1 I% Z名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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) q% v1 y0 y7 B% t% b7 `4 c- D& U6 ie.步步高升$18 公仔箱論壇% L, O* X7 h& X7 P1 X _, ]
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; A8 {/ b9 U( V
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f.年年有餘$18
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?! C; f: l! x- P5 I3 B" y K2 s5.39.217.76蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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" A- y* F. N- h/ ~% y( Otvb now,tvbnow,bttvbg.荷香糯米雞$17
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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- P, p& E, A Z' Ah.鮮蝦滑腸粉$18
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) j2 b8 y* J& t4 V1 X$ S5.39.217.76蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
+ F) Y! D4 o: y$ @, Q, C) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U7 D0 W6 \) t, ]$ q# Q' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }% ^* D( \( S Z3 a( r! [嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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6 {% L3 E% t. K% l5 {3 i春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。2 P& X, n0 u+ C6 j; F
" G5 F) u! W3 N) l, b8 ]春風得意腸粉$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t7 h" ~& |" ]( @) W
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 5.39.217.76/ ~" s" I. c. h$ F: j8 a
1 K N3 b! o, Xi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 5.39.217.76 M4 R6 [5 m/ k" A- U7 L I+ v
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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6 K2 O4 y4 f/ {* _j.燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇0 d6 |1 j; A8 i/ n- ~
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 8 k' Y0 W, Z( f
8 v. V$ V# F7 N$ R, }. a4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k.竹笙雜菌素餃$14 公仔箱論壇, ]; X. g- T; g) b+ e% h
% P+ [2 Q0 y4 B5.39.217.76餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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l.流沙奶皇包$14
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4 l) l3 a O) I" C' a2 X$ }奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) M. L: Q9 H& n+ J+ L8 R$ j" h5 Q! t
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)5.39.217.76) Q* W0 G# i' O; H, L" L6 i
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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