一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
1 U% K5 P8 _+ s" h* n, G: x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ ~5 h; f2 {' m$ Q
年年有魚 海魚海蝦做點心
4 G, M1 s" A- N) t: {) R: d" D1 i6 Ctvb now,tvbnow,bttvb小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
9 X4 l5 r: |4 w$ x$ [* }$ ~公仔箱論壇公仔箱論壇5 V! O9 ~# {/ L% m
石斑片做餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; Q* J' X; ]/ G% g. a4 ^
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。' y% A6 ^5 e2 o
5.39.217.760 P# P0 ^- M/ y; _0 ~" k) B0 o
玉女石斑片炸春卷$18
* I" i" {, B7 [$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# `! h& y- i7 o# h* a
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
% E1 J4 [- c0 l& s+ }5.39.217.76
9 S# y, G& K/ D) W春風得意海石斑腸$28 + ^) e% [) n4 x Z% C: O7 R
 : F/ u6 p6 \- G
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 公仔箱論壇2 }' Y Q* B+ C) L$ W+ |$ w4 u
6 O0 u0 q: w. G; W雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 tvb now,tvbnow,bttvb9 l7 R% `- x$ V; @5 x' B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D( @% g9 E: w# H$ X8 w
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇/ g8 h- D }7 \( q5 A, a% Y
+ M4 n( F9 }. l4 J$ [5 d$ a
/ x8 Y2 V9 Y& ] w, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
$ W$ K- j# g! l0 L5 }% r9 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l3 l1 e* o, n$ m
鮮斑片四寶海鮮扎$15 5 M9 e8 N8 H v* s, n0 t
 5 z! U5 V3 Y4 n) }# g
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 1 _& Y' i% A9 X5 i2 P8 q3 I
# C d$ w) e7 C0 x. h {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚子芥香蝦餃$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. Q0 T! X* H5 [
 5.39.217.76( N s$ q( i8 C4 u. m) m7 J
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
8 H7 u8 B. a* T+ H9 k4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?3 ?3 K4 N: s
+ ^5 z" l/ S U6 c$ p4 X4 s5.39.217.76Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 5.39.217.76( _6 p' Q% e+ K k8 q5 } }
M$ l o! }* t9 n 2 K2 H% E+ n. M& h; P0 H4 r' Q
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
, b' J* B) S! B4 _) u2 ?3 Y公仔箱論壇7 B$ @) _9 O- s) Q1 v0 I
橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t' T5 F7 ^; ^8 G M) N) e8 a
3 l: Z5 ~* v, D7 O' J% w& F, `$ f5 a公仔箱論壇橫財就手$10
1 J$ z. r& W9 j, ]. h* {; B
6 _$ b. N4 \; Y4 }公仔箱論壇即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 % |" Y- n, \; f% B
公仔箱論壇: U4 F- A0 |: j* h; F& A
a.瑤柱蝦餃皇$16 - V3 F' L9 m9 p0 `' H2 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) d9 {& u: j, p% \7 H: R/ R \
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！7 n& a# q5 i: L/ A
6 y' V: ?3 y7 w* y) r8 V9 X- R8 wtvb now,tvbnow,bttvbb.蠔皇鮮竹卷$10 公仔箱論壇0 p& g( Y" Z7 M# U
 ; w# J8 c3 l8 W5 Q5 R/ w
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。5.39.217.76- f+ ]- t& W: d9 t( _2 ~5 T. e J
tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 V0 ?: U4 {) \* W
c.四寶蒸雞扎$14 % j0 T! _9 u, a. ]8 M" k
 公仔箱論壇) J5 @2 G, F: B I X# R
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。5 O' F0 E, |0 J4 e
5.39.217.769 j9 B1 J0 E5 u
d.發財鯪魚球$10
: I* Y6 X& e! U5 ^* y7 }5.39.217.76
* w" B2 x3 ]; q( `2 ]將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
; F+ J: {& M1 F& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. x* C- c: `/ H( D% q- x
 5.39.217.76& ]" Z w( K& @5 i
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
; T8 `, @; h, D1 P0 ]% N E8 R" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" Z5 |8 j# F2 {1 U
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。3 H5 b* J0 \. t; l' \5 j( N; _& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y; A. U( ]5 Q% I
發財好事大利燒賣$18
: c; a% N. M* G! e9 }7 e% D公仔箱論壇
7 y1 C1 ^' \* B, N) h' \5 U5.39.217.76名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
& m7 P" h' U2 d6 X% gtvb now,tvbnow,bttvb
7 Q p( f3 ?% R% `1 U! Y公仔箱論壇e.步步高升$18 ' ?2 j# v5 j( u6 d0 b, K
 公仔箱論壇2 u9 ~ m3 n6 G* C) p3 X6 a
年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 公仔箱論壇5 ~1 k2 @& [2 G( p5 |( g8 B5 M9 N) b
公仔箱論壇* s; Q* M! A' u" ~
f.年年有餘$18
! X$ q6 d, r7 @* E i公仔箱論壇
H" h Q1 T# S9 z4 k# }, X" I. l蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 5.39.217.76/ w4 m1 e, B2 {; c7 ^9 G) O
9 D" y/ q7 t. Vg.荷香糯米雞$17
& c* Z* s5 o# O# `3 W. i- \/ {. otvb now,tvbnow,bttvb
5 @) G: t/ E" E& A3 Ktvb now,tvbnow,bttvb以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
% n6 T" b- u9 {0 W5.39.217.76
, Q) s6 X3 x7 @4 ^$ Lh.鮮蝦滑腸粉$18
6 L7 ]4 k o( g7 Q4 Y. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' f9 x c9 D3 c+ s; t" ^
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
3 a. ^! u" R- M+ l$ A公仔箱論壇/ Z; X( G2 t2 M; O, X* ]- J, R1 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A' E# r. ^8 q7 C* t: H
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)& b* ?% D7 A/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q+ P1 `/ ]8 N# c9 U: D
春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s3 J) k& p: W8 ^' R
( G5 a* h$ @, n0 I# a+ Q
春風得意腸粉$16
2 ~0 s! X$ c( K$ D5 t6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s0 \8 a$ t) ~9 R2 ]2 l4 m' V8 b+ t. Itvb now,tvbnow,bttvb以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
. F+ N& n0 ^% A' X5.39.217.76
- L* W7 g& _& A+ ]* s0 W5 \tvb now,tvbnow,bttvbi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
0 a/ s$ D/ J7 @& [/ _& g' ^6 P* y
2 o% H1 X3 t$ l& C) A/ N: r1 ^tvb now,tvbnow,bttvb南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。tvb now,tvbnow,bttvb* ?1 y/ ?# n! |' }
tvb now,tvbnow,bttvb. N8 J7 E) T0 ~1 }4 O
j.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb& F5 g8 j0 |7 H# ^0 C+ q. m, \
- n, n7 Q" j& g5 b6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 公仔箱論壇9 E- j3 L5 y0 ]! N0 p7 x9 S
公仔箱論壇! i: V# |+ L7 _" a
k.竹笙雜菌素餃$14 $ y0 B5 A' a. R1 E! n* ^
7 W- g! r% J- `: ptvb now,tvbnow,bttvb餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 |1 m! S& Q" Y2 a+ S0 a
, N& B6 h( {& E6 W* G2 u7 L公仔箱論壇l.流沙奶皇包$14
8 S9 @+ B2 Q4 n( i" w; v& p
: ^: A$ I) r3 [* t! s+ V' ?5.39.217.76奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
: f/ P5 h( c/ }4 @2 A6 C- S公仔箱論壇
; C2 e4 w( S* n9 W公仔箱論壇
" z5 U* D; K( O# ~2 z% k9 O( h- b4 jtvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [2 M0 E+ M& q5 V9 x
tvb now,tvbnow,bttvb* j; x. I& [3 o" ?0 v# Y
 |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 