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材料5.39.217.76, C8 f' ~6 D8 K6 ^
大青瓜 1條、瑤柱 8粒、蝦米 1両、生粉適量調味料：生粉水少許、清雞湯 150毫升、鹽 1/2茶匙、惹味粉 1/4茶匙, n3 C5 y. N# z* p
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做法
1 n4 x# ~% P+ o! p& J3 I1.將瑤柱用暖水浸軟，將其中兩粒拆絲。蝦米浸軟後隔水蒸10分鐘至軟身，然後切碎。公仔箱論壇& f) c- _# G5 ]' k4 M& t% E M: j9 t
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2.青瓜切頭尾，打圈磨去苦味，削去部份皮，橫切成約吋半厚的圓柱狀，一共切六件，中間挖一個窿，塗上少許生粉，放入浸軟的瑤柱粒後放上碟，然後放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘至熟後上碟。2 Y; A+ U+ [" _: _
3 r! d0 U$ T1 w6 r4 ~5.39.217.763.現在煮芡汁，將清雞湯及少許浸瑤柱水放入平底鑊煮滾，加鹽及惹味粉調味，埋生粉水芡推至略稠，再加瑤柱絲煮至再滾起。
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/ w0 Z9 b! J. {" T4.將芡汁淋在已蒸好的青瓜環上，撒上蝦米碎，再淋上芡汁即成。5.39.217.76" k v9 R; z; [9 I4 l( N* m7 M
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發表於 2010-2-17 05:46 AM
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