[中式食譜] 富貴牡丹酥

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9 {- G1 b3 W6 G) G0 P4 K0 v- \, U" h6 S5.39.217.76水皮材料tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ ]+ Q1 X0 Z6 ~/ P7 T6 R, t
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片　) L+ I) [8 M7 i9 l7 ~4 _$ p6 P1 Q" X1 z

; R8 x; a3 a, }5 y5.39.217.76油皮材料. x* l: |3 K4 B7 h) r& k) V
豬油 304克、麪粉 608克
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# \. N$ X2 G9 m* O) A# ^公仔箱論壇餡料
4 p3 y* Q7 k% c) I, stvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 1/2斤tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 p: ~$ O& K3 j! x& j, k) K# r
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3 N: I  N# d$ l  \# I7 G9 I5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb; A# b8 H/ O" g3 F1 l
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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0 W2 z- W! |! X* t& w. g5.39.217.764.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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/ E# |# ?; p4 y8 R5.39.217.765.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。