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3 @" V8 a4 e3 S% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料. s$ V6 a: F2 m7 U) R7 f
水皮材料
% J- B) r, y% k8 V0 A% u% n: l8 N# m麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 5.39.217.76- L! O+ p; A6 f- \# a
: P7 p: [4 R8 p6 S' R, [公仔箱論壇油皮材料
- A9 P- P" t: t2 z豬油 304克、麪粉 608克
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餡料
3 E! J9 @: H; s! @1 Z9 B蓮蓉 1/2斤$ V# s) W! L# a- [8 O U [
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1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。# ~9 Y' V9 N" L9 u* v
* v4 t+ u! \0 m9 \' d1 y: M6 q3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。 @3 Y3 N: T& u+ b" m
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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