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材料
: ^# ~! d' ^* d1 G ]8 q水皮材料5.39.217.760 C1 M& v, d1 m# W
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 1 {- P/ e8 j8 X) Z+ i
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油皮材料
6 q4 B* x7 K: j% Z- J% _豬油 304克、麪粉 608克
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! R3 `9 P: L) Q! e1 l5 I6 n公仔箱論壇餡料tvb now,tvbnow,bttvb( p. X0 {6 T0 j' u! D. g
蓮蓉 1/2斤tvb now,tvbnow,bttvb$ v- O: M, l' V2 e5 l# c9 V
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做法
3 M! B, d$ \; }- Ptvb now,tvbnow,bttvb1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。' X7 w* o+ V d9 v6 k
* {1 o3 H R; Y, Q9 u5 z" vtvb now,tvbnow,bttvb2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
% l; P4 c- P7 e" [- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v7 f- r7 ?$ }& H I4 S. a1 g
3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。5.39.217.76) q- o2 k0 w2 e2 y' s
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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. M- a# }% [- P; q& y( ]4 C, [5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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