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" B6 p, f- y: A# I8 ]( ntvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @+ D; Q' L# p1 ~4 ^7 n
水皮材料
8 S8 R4 |1 @0 ?; l麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 + M$ r, ]' D$ f! m' \
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油皮材料
, d: F; N# D7 i p; R5 m2 [tvb now,tvbnow,bttvb豬油 304克、麪粉 608克
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6 w6 D0 S% }% k0 s8 s, `& k! d# P公仔箱論壇餡料' x3 A3 L8 `! ?( ^
蓮蓉 1/2斤公仔箱論壇; T S* S% l3 |% M. I
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做法
* _, ]6 |9 V0 K. q7 e0 f; I) b1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。公仔箱論壇( P) _8 c6 ~& ]/ S9 l; x6 C
9 C8 C( o) N/ k+ x0 M: n2 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。, h9 ?- v! ^2 [4 `
0 N, H% z1 x i# W( J公仔箱論壇3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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) l9 D, l& e$ o9 D4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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