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長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 o, U* Q% D# N9 M) }" j' E9 {
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蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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做法公仔箱論壇+ S$ t0 @9 t8 s( D0 l: u& V; M
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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! M5 q) {+ `" s! V: j7 D5 D2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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5 C3 x# x v: D* V5 t) ttvb now,tvbnow,bttvb3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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9 A1 k+ g! {- D6 U' z& h3 W: t: S5.39.217.764.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。公仔箱論壇8 ?2 \3 p# d: \# L
- m. B( n" |* x Stvb now,tvbnow,bttvb5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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