 tvb now,tvbnow,bttvb, m5 H5 B& M z/ p7 ^( i
2 ~1 i2 h' g# N; q5.39.217.76材料公仔箱論壇! b- v" b- d' w0 ]9 @$ g
長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許3 W6 y7 M# U' @$ ]& U/ W
; }/ d- y* I, ?: o. L4 ^tvb now,tvbnow,bttvb汁料公仔箱論壇9 e7 _! N3 E" l( x* [8 _/ N
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb. ~0 n* @/ R* l& I M! [
/ T: d8 b( n j% p, X* F
/ F5 ?8 i, w w" N做法
+ m8 \; w9 i. L* S# ^1 c3 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: i! s1 d2 a8 i) w
; p+ ^6 ~+ i5 L' F5 h4 i! b# Z5.39.217.762.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。: _9 z. _* n& S& i
% N9 Y7 g! g0 @) y! T5 V6 W2 E0 vtvb now,tvbnow,bttvb3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
; m s9 z* \! g. P& @
: ~* Z2 M! r& p% k% T公仔箱論壇4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。$ p6 |1 f" E$ ?9 v# `
5.39.217.76( ^" _5 ^) \) N! z# z5 D
5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
" @$ P+ X' l) D# G |
發表於 2010-2-5 05:51 AM
| 