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3 m# h/ s. p* g4 O" w J材料( o0 m1 N3 y. \. p* M A# K l
長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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汁料公仔箱論壇& w) Z$ u3 a8 [) J+ i; E8 ^7 v
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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' f0 I/ R; s, h. m- @2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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5 i) f' B$ Z/ u4 j3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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8 t7 t; o. w( O6 m9 a+ E公仔箱論壇4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。 t) P) R" o5 k5 [, j
, e, } }9 B( ^3 a9 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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