[中式食譜] 苦瓜釀肉暫未出場

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長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb9 a! g# E2 ?2 L4 {6 o/ M# N
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb, l5 j7 e. R; X, i
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做法5.39.217.762 H, O! D0 }7 R; v6 r5 f8 F5 x) u" @
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。# Y, n: r# k5 n! C' \% W

8 T% X! c, W! `5 M" e- |1 v5 F, n( {: @8 p/ l5.39.217.763.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。tvb now,tvbnow,bttvb1 r1 Z" \' u$ Q2 v3 `) J" W- K
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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