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8 s( V5 N0 X( q4 [. ^7 h: u& Z/ z5.39.217.76 公仔箱論壇: Z4 b$ e: h" H( k
) L0 a+ w5 U5 l" Mtvb now,tvbnow,bttvb材料
6 q6 m8 W F0 A8 x: u( P$ U3 y公仔箱論壇蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 tvb now,tvbnow,bttvb' h3 h p0 f1 Z
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 D/ r- ?; ?" K: w( K& d. X
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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; ]% h$ a. y& ?6 e8 R7 H3 I/ T5 M; F; X芡料
- S- |" {: _. a) G4 m. o上湯/生粉水各適量
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做法
) x6 B3 @ O2 _' q3 l' _ G1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。公仔箱論壇0 I) g& r9 h0 I0 {: g) {
9 ?! [/ k9 F0 y( S; h5.39.217.762.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。5.39.217.76 \( s' s G' f! F( \- D
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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J) K. u+ f+ I1 t \" K7 v2 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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/ \+ v3 O: u) P: V5 o8 z" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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