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' X. {4 U& a3 z% q4 i3 ]1 i8 e材料tvb now,tvbnow,bttvb# a0 [* q4 K- z! E2 h0 r* G: N2 ]
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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+ p* P$ n2 k3 v" t2 q- s5 D芡料
& b7 e9 A# h3 l) ]: [1 L! dtvb now,tvbnow,bttvb上湯/生粉水各適量
% A0 Z0 \. k. u4 jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 c1 h. D: h9 B' g
做法
V$ } w9 G% X( i, V: K4 d5.39.217.761.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。5.39.217.76. u2 A9 c2 D9 ?. [1 x, s
9 n0 R$ V |$ y公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。5.39.217.76/ t. c" g7 l& f8 r s
5 O! w* L q6 S9 u2 n3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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" [. ^; j/ k' s$ l2 f; C0 y4 ]2 g3 H公仔箱論壇4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }" l5 Y2 T6 H" L. H# o
* Z7 U- p9 [3 v" L6 d5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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3 C( m7 g2 X5 l5.39.217.76蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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