[西式食譜] 鮮肉臘腸芝士焗蠔

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7 K% N% n! z6 K# }, t: l* m公仔箱論壇材料
' P7 Y$ D7 z# e) o4 K鮮肉臘腸 1條、新鮮連殼生蠔 1隻、芝士粉 1茶匙、薯茸 240克、白酒忌廉汁 120毫升、黑胡椒 8粒、香葉 1片、白酒 1湯匙、檸檬 1/8個、紅葉菜 30克、番茄 1茶匙（去核切幼粒）、芫荽 1棵5.39.217.76; c0 w$ g- `2 Z% [( Y
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白酒忌廉汁材料
1 N- Y  _6 Y3 O6 _! j% b* j- H6 j+ I# g公仔箱論壇牛油 85克、香葉 1片、淡忌廉 113克、麪粉 57克、黑椒粒 4粒、鹽 1/2茶匙、白酒 85克、水 284毫升、雞粉1湯匙　
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$ q, ?+ T8 X2 W8 U6 a做法5.39.217.765 r/ M  h9 l0 I( @4 R
細火煮熱牛油及麪粉，加香葉、黑椒粒、白酒及水用中火煮 10分鐘，加淡忌廉、鹽及雞粉轉細火煮 2分鐘，隔走香葉及黑椒粒即成。5.39.217.767 J) x" a; ~7 M& i3 S+ \& T
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做法5.39.217.767 k$ H5 o" S2 z' ]  }$ e: \6 F
1.臘腸用大火隔水蒸30分鐘至軟身，攤凉後切粒，放入滾油拉油後盛起隔油。
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2.生蠔起肉，蠔殼留起。將香葉、檸檬、黑椒粒、白酒及適量水放入煲用大火煮滾，加生蠔肉及蠔殼，轉中火煮 1分鐘至八成熟，盛起瀝乾。
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3.將已翻熱薯茸唧於焗盤上固定蠔殼，再沿邊唧上薯茸，放上蠔肉，淋上白酒忌廉汁、芝士粉及臘腸粒，放入250℃焗爐焗 2分鐘取出，放上紅葉菜、番茄粒及芫荽做裝飾。公仔箱論壇) ]( Z( Z! `4 U) R% c8 f