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碎牛肉 250克、雞髀肉 150克（剁碎）、洋葱 1/2個（切碎）、冬菇 3隻（切碎）、日本大葱 20克（切碎）、蛋 1隻、日式麪包糠4湯匙、牛奶 1/4杯、牛油 20克、鹽 2/3茶匙、糖 1/2茶匙、日本低鹽醬油 1湯匙、胡椒少許、甘笋條 100克
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8 q1 \# ^1 g* w* X8 L# v7 ~5.39.217.76汁料
5 g/ ]( R. L- ~' ~' @/ Z日本醬油8湯匙、昆布木魚汁 3湯匙、開水 1/4杯、糖 8湯匙、蜜糖 1湯匙伴碟：大薯仔 2個、玉豆 8條tvb now,tvbnow,bttvb8 N: K' h! I1 Q q
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* k7 O- K/ Q) _( C# b/ b做法
$ J# x0 b3 X# }' ?) w$ a1.薯仔刨皮，放入煲用大火隔水蒸20分鐘至熟，壓爛成茸。( C! \ v; F7 d+ C0 r" D+ ]
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2.燒熱鑊加油，用中火炒香洋葱至微黃，加牛油炒勻後盛起。5.39.217.76! b( o# k- @' j0 Z) Y3 t, z, ~
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3.將碎牛肉、雞髀肉碎、冬菇碎、大葱碎及麪包糠拌勻，再加雞蛋、牛奶、鹽、糖、胡椒及低鹽豉油拌勻，然後加炒好的洋葱拌勻。5.39.217.763 v: S5 D% M, \
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4.將（3）分成四等份，搓圓撻一撻後放上碟。燒熱鑊加油，放入肉球，壓扁煎至一邊金黃後，反轉煎另一邊。
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5.將玉豆放入滾水中烚熟，盛起浸冰水，保持爽脆及嫩綠。5.39.217.768 w: L' q6 ^9 v* ]3 O% {! D$ b
. m" T* q& v& ]% O2 _tvb now,tvbnow,bttvb6.現做醬汁，將水、日本醬油、昆布木魚汁及糖倒入鑊煮至稠身，加蜜糖煮勻後熄火。公仔箱論壇1 b8 h0 f) ~. E2 U
0 f4 ]* s( W3 Y5 x# Ltvb now,tvbnow,bttvb7.將漢堡扒放上碟，旁邊放薯茸、甘笋及玉豆，淋上醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb' S p6 H$ B4 ]% q7 q9 g2 }$ c' [
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發表於 2010-2-1 06:02 AM
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