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材料 5.39.217.76$ ^: T* Q% M6 \( R! W: X
皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙
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/ ]$ w: i2 t/ j n公仔箱論壇餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙
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$ V2 `! n4 N# o f醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 q1 i9 d3 |. j
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, ^9 O& |: |2 }) j+ M8 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 M% D* q) Q! O; F
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z1 y y2 t5 ?( q$ _
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。
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3 A' C* X( _6 y& [) c; F$ J0 F+ U5.39.217.762.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。
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3 A: \- \* ~: `, P* F; x5 H% J: P$ `公仔箱論壇3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 0 m8 n/ O4 d- O/ `
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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