[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

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材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙5.39.217.763 {9 E7 M) ]* I0 b' m! ]; @3 \

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做法  I- s7 w, X) x& ]4 R/ R% E* i: @8 n
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。$ K! c1 Q+ u* P" y+ W: h/ @
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2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。5.39.217.76) ]1 o$ a. ~+ |* z  @% ?
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I% u% s% o- S: }+ {, p( _) v