[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

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* }! H' H: r5 k+ H  M8 I材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙2 ]  m8 ]: j( y' K+ F; n0 ?, l1 H

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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ i% b3 k: e" t/ \
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。5.39.217.76! x( W  \% [# K3 m: Q+ y# {

- R' [0 k6 }: b2 z0 X公仔箱論壇2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) C: A2 o' f4 H2 Z6 u
公仔箱論壇6 l+ k9 @: T" ?9 Q5 r. ^
3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
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