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材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙/ u- ?% M& G- K% J' i1 a, g
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! r D x, M* ]' z& U, g5 Q% t做法
$ q9 Q3 y" a- }2 m& q1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。$ W: f; P4 p3 b2 t2 A
$ e2 G$ I1 } e. G公仔箱論壇3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) g$ c4 z2 }1 p% P4 n" T
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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