看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。- A' R; U5 q) o$ F- H/ e. z
5.39.217.760 w% L. F4 L4 K
煎堆王 1小時不變形
& O9 h, L& l% Y9 K2 Z3 l- o農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。
+ |5 k6 {6 a. `+ y6 p) j# j5 J9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P. h: x; Q( t! i9 u4 V6 h: K
翠園煎堆王$34 ' e& D5 M2 c W
& w4 l' N. J4 F+ ]以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。
* {" [" ]4 k7 u) Y. w8 b8 _5.39.217.76$ q+ H* a- {2 {! A9 m# f3 p
玻璃皮手抓炸子雞
|6 d* i- W$ P1 @公仔箱論壇翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。公仔箱論壇+ i) j5 m: k- s4 I4 E) n! c0 H$ _
! B! V: v/ J z Y, qtvb now,tvbnow,bttvb手抓炸子雞5.39.217.761 J; o! ~1 r0 l
 公仔箱論壇3 p+ [ ~1 D9 m D0 H/ \
半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。
; I- T- _: k: J0 K8 rtvb now,tvbnow,bttvb
. Y; ^' Z! E4 r0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倫教羊額燒鵝tvb now,tvbnow,bttvb6 f9 P( Q0 J5 g. D
( y2 ^; P) a8 N例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。
8 Z' _) o+ C6 Z& s j8 [; Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; b# N3 ^9 w" k: m
貴妃脆蝦球$78 $ x$ M0 D$ q s
 8 ~' U6 f: }# ~3 G x
沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。
7 P, ^) G& I0 J: y; o: |; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 c: S: M& o( o' N
蒜茸蝦春卷$34 公仔箱論壇/ Q/ {2 i0 m, b3 j
 # h( W% w9 `' z( ]
師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
7 G$ H& V1 i/ u! O. p: ?8 V公仔箱論壇9 `- K+ \2 P5 M- I
Cherry公仔箱論壇9 E( L1 F4 Z! O: a
 $ ^3 Q r+ L8 v& {' Q0 F
幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。
) L9 o5 A" x ]" [ v5.39.217.761 W* X3 s' @9 Z% {1 d( z( U* k
- u4 ~0 }$ `8 i4 e7 t4 P/ B" `% i公仔箱論壇翠園(旺角新世紀廣場)
# N, @+ Y& e. U! W7 ~
2 X9 D, y) v; ^2 _蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。
* f3 Y1 N( v' W. Q0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ A: L+ M6 o4 L+ B P
Mega蝦餃霸5.39.217.766 U) e+ f) Z2 c3 R2 C2 P
 公仔箱論壇- ?# R5 @* S) C# |0 q
午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。
) `9 i# c! X# o: D% R- K: v5.39.217.76
* h0 w( t8 A1 \! `% |& y: ztvb now,tvbnow,bttvb翡翠帶子餃tvb now,tvbnow,bttvb& e6 K4 H% ]- ~- \. w4 o6 U3 R
& M0 `9 d6 ?3 d$ `, h v+ {# Z1 r午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。
4 t' {3 x) j9 N4 X: n, j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y' Y4 E( _: e5 | ?+ Q
蜂巢芋角5.39.217.765 G7 r- r! Z+ B2 M0 B7 D F4 Z
/ O4 m) r4 x( {+ O. p5 Atvb now,tvbnow,bttvb午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c2 N+ h. g! e% q* |; J( r& [" J2 F* p
}, o/ O' i3 N! D& G: M
 tvb now,tvbnow,bttvb4 \. ^7 b/ \3 l" l! R
午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm
: b# D2 I3 C! Stvb now,tvbnow,bttvb御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)
9 i9 P) j. i. F% h" p0 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, b2 S2 ]' ?5 b8 S3 Q0 m6 I1 Z3 m
 |
發表於 2010-1-28 05:54 AM
| 