近排天氣乍暖還寒，體力有如泥牛入海，肚皮不斷敲起鼓聲，可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉，暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥，不少人專程駕車來消夜，$30就有龍蝦落肚！
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$ D6 z: F6 T! k( r& `6 V$ I8 Ktvb now,tvbnow,bttvb瓦煲生滾米氣濃5.39.217.76* _; w( q9 j ?0 v; d3 _7 q
粥粉麪飯以粥為首，每當寒冷警告生效，小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種，一般粥店的粥底預先熬好，留在鍋慢慢溫着，質感雖軟綿，但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛，同樣是預先熬好粥底，不同的是收到柯打才將配料連粥再煮，味道更鮮甜，而且生滾令粥的質地不稠不稀，感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名，特別在生滾時改用瓦煲盛着，更能保持熱力，送到客人面前升起縷縷輕煙，米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪，毋懼寒風凜凜，漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。公仔箱論壇, J% j! E( D( `9 Y
4 M0 u! V4 B6 ~" j Z4 D凌晨三點最旺場 / f& \1 r$ D3 V3 ~# C+ ^8 {. s$ K
煲仔粥位於杉樹街，人流不算多，入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝，牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌，是典型的街坊食肆格局，賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說：「最高峯日賣500碗，平日七八點最旺場，跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市，每晚六點半營業直到天光六點，「凌晨三四點又很旺場，酒吧的熟客收工一班人過來食，他們很醒目，會預留龍蝦，否則一定無貨，海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打，龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有，用上馬來西亞或流浮山貨色，向大批發商直接取貨，定價因而較低，最貴龍蝦粥$30，泥鯭粥$20，難怪晚晚爆場。公仔箱論壇2 A8 I* i- ~7 V9 k2 W. x
5 g, g7 W0 \# U7 d5.39.217.76生滾龍蝦粥$30
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揀選馬來西亞新鮮龍蝦，斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚，帶海水鮮味，肉質爽彈，粥底軟綿鮮甜。
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生滾石斑粥$25 5.39.217.762 I; S. ]7 L' [7 q; W3 X
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新鮮石斑粥切件，放進粥底同煲，石斑清甜，肉質滑溜，帶陣陣魚香，鮮味十足。" x7 ?; p3 k- T9 g# X. Q
- H2 w% }) x: O泥鯭粥$20 . l4 }* f% \9 s& v' O2 q( f, d) o
( E- v9 e7 o7 C6 h0 ^: [. Utvb now,tvbnow,bttvb一煲有兩條新鮮泥鯭，煲仔粥熱力十足，蓋過泥鯭的腥味，獨特的魚香令粥底更鮮甜。
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蠔仔粥$20
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8 n0 `: ?, @. Btvb now,tvbnow,bttvb粥底加入大量蠔仔同煲，蠔仔逼出海水，粥底鹹鮮味濃，蠔仔大大粒脹卜卜，肉質厚身而脆口。
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薑葱黑栢葉$40
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以香葱和薑爆香黑栢葉，黑栢葉口感特爽，越咬越有味，經薑葱爆過後更香濃，一濃一甜跟生滾粥味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q5 H, L5 f2 l" C8 s
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: K7 h9 P3 n9 v5.39.217.76粥底軟綿綿，龍蝦很鮮，肉很彈牙。
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龍蝦粥的味道很甜。公仔箱論壇: V% [# h) E$ o9 `
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煲仔粥 (大角嘴杉樹街)
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' j n; _; ]% p$ w- g0 Y/ n% v柴九撐$38四寶粥公仔箱論壇+ Q$ g% n; G7 u5 C' ] \, v
2 f, ~8 J; X5 z! V3 v7 J% [公仔箱論壇■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。
% w7 c! [/ w) d公仔箱論壇5.39.217.765 @: {; s( t2 c: ?/ d5 i) |
佐敦食肆林立，是吃消夜的天堂，吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時，全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉，但來得和味，當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製，以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲，份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥，一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位，生滾前師傅會先將魚肉煎香，去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商，每天來貨四次，確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場，柴九黎耀祥和兒子都是常客，老闆說他們最愛吃和味四寶粥。
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! C2 Z# ^0 i6 f; x/ G' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和味四寶粥$38
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魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟，去除腥味；魚腩清甜，魚卜爽口，魚嘴魚骨鮮味十足，一次試晒。
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金牌及第粥$26
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有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚，粥底富肉香，豬雜新鮮爽口肉味濃。公仔箱論壇/ h, d% k, o7 x+ b- @
! a/ s5 Q# V/ A1 \& _6 W4 R" Z5.39.217.76爽滑白灼鯇魚皮$18 0 W' U. }1 Z5 \. i6 O9 g0 ?
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魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透，極爽口，撈麻油胡椒汁食，惹味！
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. A. X2 w% @4 v* I. j$ `' Z3 X, ]和味生滾粥 (佐敦吳松街)tvb now,tvbnow,bttvb/ a/ F( O" C( n
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發表於 2010-1-25 05:54 AM
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