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材料tvb now,tvbnow,bttvb' u5 }' Z" K& b' N
官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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做法公仔箱論壇" `$ b2 V' ~' Y$ H9 k/ V! d+ O
1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。公仔箱論壇8 H$ {& Z" G. Q7 Q8 c7 p
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：! c' m! M' q% |0 i {
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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