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材料
6 z1 u# C7 U3 Q8 e4 h, ]公仔箱論壇官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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4 F U) W- d. N2 q7 l: K( G公仔箱論壇做法公仔箱論壇3 d8 `% u( {- p4 b7 E1 ^
1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。# }+ r9 Q5 p7 \# v& P' m
' v% g5 y5 @- i% y4 \2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：- j7 o! U9 ~4 Q* Z( n) \
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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