大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
7 k7 ~8 f) {3 I8 w% n5 F公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇1 Q! q. i2 I# G% ]' d2 I
/ x+ Y9 v+ R% [* K( G5 J! Xtvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
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- c. N' H, d0 n x' g& f- ]tvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }& h4 J9 `2 }! o
/ m& e! _* I- \. {2 Y: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 _' {! I5 X8 H5 b9 e
華仔
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朝偉tvb now,tvbnow,bttvb7 T) O3 b! b/ y
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Leon
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' V4 E3 ]- |0 N" X) u* Ntvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹/ t0 |3 d' N6 K& D9 d8 [1 P) R
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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. P* _; m. Z$ g; j) ?tvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。5.39.217.768 X/ I5 f) d" J$ a/ O
1 \, U9 C. o w公仔箱論壇金沙肉蟹
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) B3 z6 \6 ~$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇% z! c0 C/ u* V* z: v9 `1 w
9 T( c: j9 i) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆5.39.217.760 \& E, d$ S) j* t
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。. o3 V2 N6 Y4 D2 c
( ]2 r; h( C0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。( |0 x3 g1 N' E0 t3 K# v& e
4 B& a+ T6 x+ \( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹
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) f1 ]# d! x3 R8 Itvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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* o/ i. O; @$ E& ~* I百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5.39.217.76% z" D/ z3 O ~- L$ O" [: {
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
# N+ d+ e" V& L1 q) ?- P: P5.39.217.76喜記廚房 (灣仔駱克道)
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# ]. R4 T# g6 W2 ?5.39.217.76泰式辣蟹辛香 包中藏蟹" }+ z% F7 l5 L: s4 D
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇& H9 }0 `/ q" v$ ^0 r$ b
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橫行四方$258
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/ L: p2 M. f' ^! t: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.76. }$ M; a1 Q" u' D9 i2 Q" ~: V9 v+ Z4 V
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馳名泰軒辣蟹5.39.217.76) ]4 r/ e3 ]9 [! L
+ i, z$ l; k: ^) E2 F4 L炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 , w& e {* U6 c: a) z& R
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。$ W9 d2 z9 f' @7 B; I( Z7 [
6 d8 i5 [: h2 Z; B+ |/ B4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹公仔箱論壇" m8 r- Q: ^) U) j
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。4 }, {* E+ m; m3 j* z5 i+ ^
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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! z- j+ d0 w5 l- ]0 v0 F# f, [0 g$ M泰軒 (灣仔駱克道)( @9 A+ n4 u6 I. ]3 d1 b8 t4 b
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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