大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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) u, X8 c& m( H b! ?& \8 Z5.39.217.76加推五款新蟹菜
" J; H, Q( D4 q1 m4 t/ T$ \% N, a駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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& G' a% S0 u8 l5 V( I% m* {# z1 x C5.39.217.76天王食家 捧避風塘辣蟹5.39.217.76* r* z9 s. p+ G4 s' \
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蔡瀾6 ~9 y5 p1 m3 |. \ m4 e& f J
6 ~1 j$ Y4 |3 Q! x( x/ x/ ?; z5.39.217.76來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。" o" z4 @( r$ w0 v0 ~; C
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華仔) l3 e% P/ f6 m: l( J
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朝偉公仔箱論壇+ {5 B) k& H. c) U' K
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Leon5.39.217.76 `1 O5 e9 z' ]) W$ U& T% |
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EasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n4 X: i5 U! ?5 T5 N
8 x3 |9 j$ [, G! h( g9 z; u' j) R5.39.217.76避風塘炒辣蟹
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2 T3 _' W% ~5 K( B9 @0 U& o& n* p未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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+ m% J, M& C5 t$ i; }. {2 b5.39.217.76荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. L9 _+ b! X$ a+ O3 e
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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# V$ e; j2 R- n- s; {tvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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1 s% b3 x8 K+ P N5.39.217.76避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇& t5 l1 g# ?& z3 P ^
0 z- A& h& E7 S- h* a, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb# ]+ P; e t0 V" t% c% Y# k- f, ^' F
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香草焗蟹1 ]8 W+ P" T% C, P
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 l2 h6 D s9 k
1 d3 `" |( m8 o+ {$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。5.39.217.76: [/ s( R7 D% o- F* h
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# s2 g7 K* ]" {5.39.217.76百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
8 B+ T5 F9 y' ^2 ]3 N0 A O- ~+ h& G+ ctvb now,tvbnow,bttvb價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
! W3 a4 u" u ], _5.39.217.76喜記廚房 (灣仔駱克道)
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. c7 O" Z7 x u) W4 D, X5.39.217.76泰式辣蟹辛香 包中藏蟹7 ]2 }& l( L1 t6 B
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258& f1 D* q+ y0 r/ M: T ?
8 i3 r- K" L) a0 O: g0 k重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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# M) w6 t% F( N- t! J9 X# t3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
; R. C3 j; i( @' b8 {# r4 |9 F6 U p
; I0 w/ l- g2 T$ z7 r8 f+ ]# ltvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲
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0 I" l6 K6 V; J9 M* Q% u4 v+ n蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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1 }6 y6 T+ M; J. j. t辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。! L, }1 W3 E% R3 E6 d9 |, \8 \
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹- K \. x; l2 A8 v( p6 x
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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