大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。: j* i$ K4 v# x, Y' p, A
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加推五款新蟹菜
4 `8 D" }9 n4 v3 N公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。5.39.217.76! S8 s& j6 {4 c1 P) a( \
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天王食家 捧避風塘辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E/ [6 h" J+ o% V
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蔡瀾5.39.217.76! q& o- f$ F: b5 G2 D4 n! ^; T
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇" e. n7 V/ v4 w1 ~7 V
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華仔
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+ r, q( j. F: T* w/ D5.39.217.76朝偉tvb now,tvbnow,bttvb# v5 ^; O( d! U+ f2 G1 C6 ~
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Leontvb now,tvbnow,bttvb3 b9 @& g7 J6 [; Q* t8 c
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8 ]3 x9 l' }. m7 k6 b9 ktvb now,tvbnow,bttvbEasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C* i* Z8 K, ]; j+ t8 E
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避風塘炒辣蟹5.39.217.76: E+ Q( r% \+ h R; y, m
3 q3 |1 }+ q# ?/ e3 x未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。. c6 b0 {4 b2 E' Y
" F' q5 O, r0 _. V5.39.217.76荷葉糯米蟹
/ C8 I5 m7 j: n8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b$ V/ D) p8 ^6 M2 \$ Z* v
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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4 T0 ?& {5 X4 U, v5.39.217.76炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆# K! k2 o7 {. @7 Q; q8 ^
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。% g: A$ u& i) Y: f
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香草焗蟹公仔箱論壇: S% `4 b+ P% r9 L+ E0 Q! A, t
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹
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' Y5 q8 M6 M8 Z$ [. r: i* ^2 r5.39.217.76紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。公仔箱論壇6 ^$ g" k7 Y- l# y" E E% k
7 `8 I- ] P2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 X4 f# K6 l& t5 c9 |- S9 n9 B8 J
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）8 P- q# |- K" \3 Y0 p1 h
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
6 g: |$ _8 q' T2 Z2 v) L' \tvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇2 \2 u0 m) d: w8 {
- d0 E, ~) w4 Z+ P1 T- d: W! M4 f% l7 ` B, B公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb% Y3 \4 H- G" N3 I! J4 l- u. H
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。( [1 M0 x u) Q) M! r6 f4 t
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橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.76 o6 b e ?7 I0 B8 z0 C+ z
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g, l) y: U) X8 p( c
7 w4 _' {6 h. \2 [1 Y公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲
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1 |, B( J" [8 o+ y1 a, y4 U7 W _' i蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹5.39.217.76) I& l7 X4 ~) A- N: n7 Z
* G. ~; {( c: T2 t辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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$ t9 m/ @# z" o% }, }5.39.217.76以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇6 L' Q( z" f' @; f5 t& G" b+ B6 n
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% _" }, l5 T3 ^: L' ytvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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