大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb: W9 b) A# X; A6 X9 G
) T( a% d. r0 A4 ]' G2 x公仔箱論壇加推五款新蟹菜/ h& H8 ]$ p M* ~; O& S. w* Q, \
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。/ i J. W0 B5 V2 G3 S4 ?6 O
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天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇0 J& Z2 O( c( S0 |5 @
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蔡瀾# C6 g( k9 a6 g7 ?
2 M& }7 J2 ~ t- o; I) {/ W: F( _9 e公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
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: G' J7 L3 j& x. o9 a1 m5 Q公仔箱論壇朝偉tvb now,tvbnow,bttvb% y x, ^, g; o3 _
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: v! t3 V) b; m% ?# oLeon
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8 Y$ ^5 [, Y0 y4 {9 ~/ y2 T4 z7 r# ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W' k; e5 y% |8 P& n9 S
Eason
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( h ^3 g2 h( Z4 m( y8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。 b0 n+ X1 e- T4 y) r
9 n0 f% h& U3 \. d6 O* Q: K5.39.217.76荷葉糯米蟹
: q# F9 V. X: `3 Z/ I. v1 U1 D5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 y$ P6 ?; z+ O+ a+ Z5 D" N
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹( c4 |) |$ v/ Z
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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' n0 P% U& w( l5 p/ ytvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
s- u, v) a3 h" ^( ]/ g! Q/ ]/ a7 O ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 E7 {: v" U% u+ z0 }4 x; ]7 @: Q
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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/ p I& U0 n( C# K' d$ ^5.39.217.76香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹
" R* O8 u0 G I8 `# D$ e4 ^0 ^5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l. K3 |8 ~1 q8 u" \& J. }" U; d紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p! {: }3 Q( _" {7 m0 `8 r
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）$ |, i' c7 Y! R, X. |( v4 [- Y) H
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1389 @3 P o- u0 j- d2 ]
喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb- Z f( |1 Q( e( A0 d& X; B
: t& m) i6 i; |* D9 o$ l, h泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
* b" [' H9 } f2 S( h8 m0 Z5.39.217.76吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 4 ?& K# g: X3 v
/ U+ @$ ^" S$ ~2 H/ W8 }1 N( O, E, N馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb' ^: a% b6 C% m- n, f3 C2 O% [2 a
- l; y) F& w6 ]2 B3 z3 L. t炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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' E" I8 s; Q/ V5.39.217.76冬蔭湯酸辣蟹煲
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2 a% v* U" H$ |3 T+ { k& j4 M蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹3 F1 i! S s! P7 v' A1 V& p
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5.39.217.765 O. o" _7 o# E* v
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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{0 ]$ f4 y! w ?/ o5 C4 ?泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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