大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇! M3 x7 }4 ?3 O# n) G0 p+ i2 K
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加推五款新蟹菜
- N" ?, g* S; c" u! l! T9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾公仔箱論壇0 p. |+ [! R7 m b# Z6 ]
1 L" x: M1 b/ {8 A ^1 K來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb: @" ~' O5 m- Y
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華仔6 { C8 _/ V. v2 D- g: m0 h
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朝偉
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]* i. i- G# x) }: [
Leon
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Eason
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" m( Y" g8 m' h! o( y7 ~公仔箱論壇避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
]7 M, ^% o( y" @2 t( c/ D( N; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
F- m* [& ^5 o重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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$ O- b! I; g7 z, M公仔箱論壇金沙肉蟹* \# y7 u" N! ?1 k4 Y6 }" |- C
5 L) p) T$ `, Y; \' J, p! P! X炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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: N! D* N7 l$ h0 M2 e( K, s公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆$ O8 R+ A" e- M1 Q% D
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹! ^) v. d% w1 _2 h
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y; v x& |3 t. D) M8 R
; e- S+ L' o& I: c/ ntvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇0 m5 H0 ^9 {& i n7 y& M! e
$ X) f7 G0 l( _' j8 H公仔箱論壇紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。/ ]0 |$ ]. m5 n& g, S
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* |; w* c$ W1 \( O: t7 atvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
, R" o: n# k8 X, |7 v' n9 Xtvb now,tvbnow,bttvb價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {3 G H0 Z2 k
喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb9 }3 V5 k# }+ e6 s
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹& {& x, x$ T1 z F" H% D/ E! F) s
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb# R9 `+ O0 _7 X3 U9 D' T1 G
' S7 {) N: K. v0 q橫行四方$258; y3 C% t s; K8 w* Z- x% A
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹5.39.217.763 [* F$ q$ g% X/ R. K
! S+ |( K. X7 ~- Y# F$ y4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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5 _' g9 X, H8 Q# ?; S% u5.39.217.76冬蔭湯酸辣蟹煲
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1 f- d6 o' D2 atvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇 A2 x; j9 C0 U! J
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辣椒膏炒蟹5.39.217.762 u8 b V" Y3 [4 F
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹* S; f3 @, i/ q& `( a8 U
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# x, z; ]6 D& H; ]5.39.217.76泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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