大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 e! Z# ~6 ?% W& b4 v( c
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% r( f U' a; ]
. m% U5 t4 S$ ~( ^) F4 p/ Q" L7 d天王食家 捧避風塘辣蟹, B: B, G$ s6 S1 Z
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蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
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2 _5 v& B! Q. U2 U公仔箱論壇 5.39.217.76$ G# H+ S- y+ x* I, r$ e
朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ F/ @7 \7 O% t/ d5 ?
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Leon. P# z4 V% S# W& X! w
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9 A# @- W9 e: s; OEason
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- \7 _7 V; A5 z0 k9 }4 ]避風塘炒辣蟹公仔箱論壇% X- j1 W3 H5 ?1 H G2 L: B' r
0 b) n6 m3 j2 m/ U" b5.39.217.76未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.768 \0 L) {( h0 I$ d
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb# C% i. R; f* H
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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% `9 Y% R: q+ |0 Ftvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆5.39.217.76+ \) n6 U3 H, h6 G6 Q
9 [. u2 ]! |/ U! b A4 y( Z) ltvb now,tvbnow,bttvb筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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* t" H9 Q( E& ?9 { Ntvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹
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. D, G3 Z# a9 n# }tvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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4 U( Q9 n* M, R' [1 Q6 \3 M+ D5.39.217.76馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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% d& e! h5 U& p7 X百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
: K+ A5 n) A8 ]7 h價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138公仔箱論壇' k' t8 W7 ~9 F: l+ W4 P
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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* b4 }5 }4 G0 |1 c9 J; }+ u泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb) F* }% _9 F/ J( x
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
( s* Q0 p1 E) s& o* p$ D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, V9 Q! i2 P1 l0 Z0 e( |
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇5 P+ b# z" s. e( D! ^
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馳名泰軒辣蟹& q* I0 O* B# i; `+ p& X! h- c
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
9 J o; }5 K# k" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K9 D$ b( H. `+ i, u7 r$ [4 Ptvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb) u" b( L$ Z. Z4 i" `" B4 D
( ~+ m/ V) O: q# Otvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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. n. w. N9 T0 w* m* @辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb/ v% ^# H2 [9 p* T5 s) _! T
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.76; U- w& O! `! B# p" ] e
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! N7 ?. o5 B9 A/ G& j8 l9 k( c# R% V5.39.217.76泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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