大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb o2 o2 e6 o" i( p- W
- u$ K) l+ h( V加推五款新蟹菜
( J( J" l. i/ z1 i% y4 `5.39.217.76駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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0 {0 k ~; E" C8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家 捧避風塘辣蟹
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6 L- G1 l/ r* v" j3 R蔡瀾
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- s1 _0 [* f% I( L2 s! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。 l$ n. `9 p* U5 R7 j: y! |
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# I" h& u9 I4 ?* e4 J- Xtvb now,tvbnow,bttvb華仔
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2 n$ {2 o6 H/ w- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝偉
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. K5 v# X7 x1 C# J& J8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹5.39.217.76- a/ R$ G4 L% V* A" Z: z9 ^, p
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。( `( C/ u- f/ v2 K6 h4 Y3 Q9 d
7 D8 |: J0 x* v% b荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. R9 Y7 ^4 e9 @/ Z6 i% h
1 x( m& h+ W9 } T5.39.217.76重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。5.39.217.764 @ `+ j6 c% Q& R( d" Q( J
8 S/ P9 ^! `- s! `3 m! e9 ? Htvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 ^/ L/ r% J7 s: ] K' H
7 j+ W# c5 j) q& h9 b. [- l避風塘豉椒炒蜆
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, U7 @* l- c- _* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。* r$ U0 H4 Z x _3 f. Z! S! Y
; g; {1 v4 `# V3 u公仔箱論壇香草焗蟹
# v/ \# k5 H1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 w& }- a5 U* {- {: k& T6 \
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb, I- D/ {+ v! v( }: q, _0 }0 l
% e5 n9 k7 q6 N& p- b2 [+ z公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹
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4 a b+ b1 C; _$ M* Gtvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。% W' Y7 k* \0 Q6 E2 j; ~3 y
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4 m) C/ O3 R- ^百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
1 y/ }( b9 N$ u8 ]9 t價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 D4 O. n( x; O) C) c
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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4 }- G- e- y1 v6 \泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
, t8 t W! I0 X' ^7 B$ @6 C" U5.39.217.76吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。2 P9 K/ F0 \5 H. D4 b& w
F1 ?4 X4 i z) X: `: [5 T7 m公仔箱論壇橫行四方$2585.39.217.76# f. ~, x7 }$ ]
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.76' j( Y2 V/ D6 Q6 L- w7 J
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馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y1 ~8 n$ p d
) Q0 W7 E4 K I7 D8 d# C炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇) e, v5 y/ u- ^: {- s+ j9 Z8 X
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冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb, n. T8 o; w- f3 v
, v% E$ ?) ^8 ?: K4 [, A4 e9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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/ O4 \5 S3 J$ d: T7 ?辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。+ v$ N0 u9 z; ~1 M# F
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹0 _7 b. C3 e: G; O
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泰軒 (灣仔駱克道); w2 _4 l, i7 c' `3 g- C* `
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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