大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。5.39.217.762 P8 ^; M5 s5 C" p# K& f3 q
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加推五款新蟹菜
/ m p: f7 Z: Y" W4 k, r, z2 O( U駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb4 h+ J8 I1 L! w, n* M- O1 L( _
9 n5 i, V; I# t' b. d, l: U8 t c5.39.217.76天王食家 捧避風塘辣蟹
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) y! D1 s6 L5 w2 t5 z9 G3 ?tvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb) {* K5 O5 U2 C
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) \! n- `1 t* ^; B( B: }tvb now,tvbnow,bttvb華仔
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朝偉
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1 k* g$ H" v) S& L, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * J5 [, m* u, ]8 ^2 r! L1 w
Leon
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5 {! G$ f3 }0 ~- ?1 Q+ ]tvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb: O7 @. p8 d) \. K2 [! j
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荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb- V! m7 ], k$ N' q
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [4 L$ o8 O) m+ ], O% G
8 _, T. n. f1 }3 z金沙肉蟹* S; [8 L4 G2 o* A" a7 g
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z9 B D- A4 @
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避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇8 y: n' t2 c, C H0 ^' N/ F) `. c! a- ]
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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. k, V# l! }. V9 g公仔箱論壇香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。6 R# W% y5 ?/ ^4 e+ `
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馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。公仔箱論壇5 [7 ]2 M ?% ]& P
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2 V3 _; |2 T5 ?3 |- P公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
( [# ?* T: N/ W1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138公仔箱論壇6 Y) m) w0 X0 M5 H S, d! ?
喜記廚房 (灣仔駱克道)5.39.217.76" W, |9 G# B; w7 @+ I
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 F9 h% d" m/ q
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。0 A% p* F% I3 g' G& X
- q6 t. @8 i( K- u橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 \) h/ h6 C* g" q
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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: U6 N2 |8 N; ^! Btvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。6 K! k% n2 {7 l6 N9 r
+ z/ j8 h1 b% h. t# z Y6 ~! K辣椒膏炒蟹
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7 h) h9 D& F9 m5.39.217.76辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。4 Y) I D1 t6 F7 M. g9 h5 m i
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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" k8 S5 G, j, o& J: M# N公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ j3 U2 X9 G6 {( }
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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