大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
9 m# x Y, a5 k( H: t. Ctvb now,tvbnow,bttvb3 d1 t5 r& j5 ]- y% P8 M
加推五款新蟹菜
: U" X( D$ M# L公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
1 \% V) ^) I% u4 [; c8 B( E- W+ z, u: {" p* o5 F+ r' D5 n
天王食家 捧避風塘辣蟹! H ~4 E8 @( R- M; c0 h
2 \3 C( X/ L) \7 J, a蔡瀾
8 ]# N8 z- t) ]& g: ]" v1 |9 e T+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {( o ~! {; o8 ?& u5 y來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
1 W; V {3 j/ D+ @5 R6 q5.39.217.76
3 s) k8 q/ ~: n2 g4 z1 G5.39.217.76 0 i$ c' Q" H. _8 ^& \
華仔) L% M7 A* v$ f5 a
6 A, I4 `! h3 b) z, N
4 C) t4 l) B+ B! B' L& d P朝偉公仔箱論壇' t4 a: t' ^! W
* t. d D Y1 q( P/ D7 A公仔箱論壇
/ `/ e3 O7 E+ u' t1 i" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leon
4 X1 ?& R% M( i( O: f1 K公仔箱論壇公仔箱論壇) v. y+ @; q/ ?. ^
; C; H0 h1 z( H V* YEasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `) h A. W5 w% U
5.39.217.765 o: l/ r5 g" ~ Q
避風塘炒辣蟹% A3 _; q! e- n
 tvb now,tvbnow,bttvb7 o& p7 M1 r+ M3 H. Q) M6 ^( N3 `+ @; t
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
/ r( b0 v* l3 {- F( A/ K3 s5.39.217.76
% ^% V7 {8 {' U% d- R. D荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb6 Z& {( F1 O( Z, g U+ G& \
5 c+ j8 i+ E" h7 y' F6 X5.39.217.76重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
0 [; H" i9 V$ \! p# e+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U# j9 I4 x9 T1 f( M, X金沙肉蟹6 k- S# f* B5 {" K4 ^0 d
`; @* r( R' Ltvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
- x B8 O+ @0 |1 N6 z/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t- v( o5 k$ j6 x0 x5.39.217.76避風塘豉椒炒蜆
" H' _/ Q- h9 m% z- }: n
! N; j+ l1 M+ h7 m ~/ g# ?筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇, b* G" w/ b& r! \( \" y
6 a j2 I. Z, `tvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹5.39.217.764 S! E' s2 y6 e# I2 o( x
 公仔箱論壇, Z" H4 m- O; E; c7 }
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
f0 W8 ~$ ~# [* v! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |9 [4 }8 |; j; S
馬嗲利粉絲炒蟹
; G% R% j* n# z" [5.39.217.76 公仔箱論壇; G; m: {1 ?- I( I9 _
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。# v# u" o& o- O3 s% n. X7 l% w
2 ^% h4 u7 V+ P" s3 ~: {3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q: F0 g: Z8 n7 V1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 w. S# U7 @+ G! }9 s
/ x( n4 @* U3 [7 i8 x0 i
: w- ?7 k1 `( e2 Y 公仔箱論壇1 T$ H: R; y+ F' S- j
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
8 V: B: T& N2 W7 i" o價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1382 ^ Z' X, K* [1 T1 b
喜記廚房 (灣仔駱克道)
1 }$ W9 P5 i! X' g$ @) X0 ]0 ~8 C5.39.217.763 Z L! `7 `# ]! T. \# [" p4 u+ Y
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb% u n. A& E1 F( R. ?
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇( c3 d' ^$ V4 _* }) `2 b) b
9 k9 d& |/ Z' M: H, x9 j( E# c
橫行四方$258
# S* {5 P! K- P& B公仔箱論壇
% y2 |9 x/ s% r& r8 Otvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
6 w# j2 ]# c, |. Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 Z, y8 M) B5 D+ J! p; o" Z馳名泰軒辣蟹
0 f- i) s8 Y' q公仔箱論壇
- N; v$ C- V) `+ P5 d& a5.39.217.76炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 4 [+ E5 `$ t# C( g
) C) Y) J+ ~$ h5 f4 k2 i/ F; P5.39.217.76冬蔭湯酸辣蟹煲7 {' E( u& s4 K' r2 ]
 $ F6 L) ]# f5 v; [" g# v$ a
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ m+ g" F+ v9 O( X; j
tvb now,tvbnow,bttvb" d5 a7 t" G8 O5 Y3 P9 x7 S
辣椒膏炒蟹0 Y" y5 [5 N( q2 p& A
 ) p1 A7 M6 P: O5 l* e: D" _
辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。' u3 _$ A5 G# y5 b# J- N
tvb now,tvbnow,bttvb; R( ^) s$ K; T6 o
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹, d' B1 @' a5 v0 Z- m
" ]+ ~0 _7 c2 S2 R9 otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i: |. h6 ^& i. s& l t
6 p* r0 e9 H v3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \- o( M Q! c9 O
5.39.217.76" P! s2 D/ q; d$ v% @# _
泰軒 (灣仔駱克道)
* Y' P3 L. ? a# m1 @公仔箱論壇% Z+ X2 a# O. Z* d
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 