大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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" l( F# ?5 ]' `; s* a. H: P5 e5.39.217.76加推五款新蟹菜
( H: I) v7 q% |8 g公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。5.39.217.76& h4 ]0 k- d4 A# s5 x1 R3 x0 ^* R
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾公仔箱論壇0 ]: `% n0 [ s$ `% x
- |' u! q! B; s3 [1 |0 V來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇7 l5 L* G, ~/ Z
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7 V$ J m2 t, l; S5 o; ~" c5.39.217.76華仔tvb now,tvbnow,bttvb# |2 k0 i+ J! t. Q! [
, H4 V; X e4 _3 {. Q6 o' ?! ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W/ `$ }% {4 f5 y% w1 ]
朝偉
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) b7 W) {6 g9 m" |0 u1 Utvb now,tvbnow,bttvbLeon公仔箱論壇- e, E+ A+ C9 @; P
9 ]/ W; c: ?6 [, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 D* P2 B' E1 ~0 }9 Z2 }
Eason
+ D- C% I6 C6 j" N公仔箱論壇5.39.217.76- P7 W; t$ d8 o/ \" J: E, F
避風塘炒辣蟹5.39.217.765 { ^; e @* ^# n. \
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。( H. b9 k p1 t$ s; y W
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荷葉糯米蟹5.39.217.76' ]' n2 Z5 m6 V
0 x% J! T Y# {4 i6 G, {重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹公仔箱論壇- H; T1 k# U0 P9 u" y* C; M
2 f# Y& B0 ?( s# l- o3 X. t公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `+ z8 \% t% ~& R: E
0 s1 ]/ q% S6 b" htvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹
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. N1 Y( D& Z' A5 M) Y% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。0 H9 c" P! O1 {1 N0 S
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5 j9 h p6 {4 w7 e6 o7 c5 H& [( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 p7 F3 D, c ~3 J
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5.39.217.761 C" ] w( C7 K3 k7 i2 l: C
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1381 d" {- R( f+ d) Q
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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4 U: k m/ V( m# X- M4 m泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
3 v5 M7 u- K" v! |* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: e. O5 ]7 S
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橫行四方$258
7 e% V4 K0 M k: m; J8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z* S3 f; v* T5 S0 htvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.76; R; _2 K& T" M2 h6 J/ ^ [% o8 B% G
" P/ G4 h4 ^: ^2 F& ]馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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' d) V. a7 S/ H# Ltvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲
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9 C& c3 P% G1 q4 g0 u4 w) v+ H- T蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。5.39.217.764 |* q6 _9 Z8 ]! x+ O, E2 E
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辣椒膏炒蟹
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% g- Y! l& n& w% M; a公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K$ g+ q, W8 C0 r" W D
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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T+ \; B! M& ?5 J# X% q# r/ ftvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)7 d- l0 x+ w. }0 ^8 ?4 I
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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