大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T$ H. g6 C8 J, ?, D5 T3 m8 K
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加推五款新蟹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^$ ?; `9 `, h) r4 ]# V+ e
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇* U7 {/ N' C$ J8 H9 S' z
, U4 s4 Z3 |$ e% o# T+ p天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb0 |3 R0 a1 L; t. ]. ]
, B8 v+ m% I' B, q5.39.217.76來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇0 B( ]0 ?; H$ Z7 c, j' n+ M
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! E1 u$ g8 S: s7 `3 U8 t8 r* y1 itvb now,tvbnow,bttvb華仔
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c! M z- Z3 \9 _ ?: ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, b* G2 M! o$ R, {: p& y
朝偉
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避風塘炒辣蟹
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# m: X2 B8 @ b: o' `未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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y6 {0 _& D) y$ @( ~4 G- f5.39.217.76荷葉糯米蟹3 F* y0 g3 @2 k% U' Z$ w
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。 @1 |% o- }$ k& H+ U4 c
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金沙肉蟹
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2 A- q2 Q5 o) p3 f. E% N& c炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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% @7 A# Z- q6 [ d5 h避風塘豉椒炒蜆
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% m% d) a& G# K0 y- L6 }5.39.217.76筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。# k$ v9 g! }6 b3 K
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香草焗蟹
( v( h# q) f1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z/ I9 \9 d* O5.39.217.76香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇3 S# B: a% e* p5 U# F }
) J# { c2 _/ M& _1 stvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。5.39.217.764 s* o7 R H; s! J7 N
+ O2 i" Z1 L6 k3 I# ]; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ ?' K2 Y# H- H3 [4 a- z3 d
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5 b; U1 g. q. D2 C" H. Qtvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb8 D ^& K; `0 [7 a2 Y* y
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
, W, O- V4 s6 [喜記廚房 (灣仔駱克道)/ ? R5 f! j8 s4 E$ @& P5 l
0 e8 Q J; {- e2 c/ ~& C5.39.217.76泰式辣蟹辛香 包中藏蟹5.39.217.76$ B- i( z9 o2 `1 T
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇! t% S3 b8 Q0 B, [4 h
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橫行四方$258
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/ J2 B5 g4 r* h% k& L5 Q7 W/ n5 F. ltvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 3 x7 ]/ O k& d4 v+ x+ p
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馳名泰軒辣蟹3 k {& W2 j9 a" f' P
- I- G+ t! i8 K7 b2 `9 i5.39.217.76炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇! O5 M5 Z) ^' _: O3 k
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冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \% ^' E; o1 r3 ~& d L z% Q4 _
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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: X T( k* l' w公仔箱論壇辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。+ T1 l' ~$ [% m( L- t
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 q+ N- y6 i7 x% G! L# W& o) \# H7 Z
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- [7 s; y3 u9 i" M+ D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 w- N) Q8 ]7 ?) D$ B/ c; A
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( A9 h, L- @6 K& G泰軒 (灣仔駱克道)5 {# V8 I7 l, k9 Q2 o
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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