今天食肉醬意粉，不用上意大利餐館，只要到快餐店、茶餐廳都能吃到，甚至可以自家煮。不過，意大利現在嚴正地公告世界：全球絕大多數人煮的肉醬意粉，都濫竽充數不正宗，意大利誓要捍衞他們這種傳統美食。tvb now,tvbnow,bttvb: v ^; v" b# ]7 ]0 x% {
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意大利農民協會Coldiretti上周六表示，全球很多人吃過的所謂肉醬意粉，根本不是真正的肉醬意粉，他們放入口的，其實只是將番茄醬混合肉丸、火雞肉或意大利肉腸等食材的「大雜燴」。意大利名廚奇爾切洛則批評，意大利以外有太多廚師「將大量忌廉和牛油加入意粉中，以掩飾菜式本身的瑕疵」。為捍衞這種源自意大利博洛尼亞（ Bologna）的美食，中國、馬來西亞、沙地阿拉伯、土耳其等 50個國家共440名意大利餐廳大廚，前天特別以正宗的食材和煮法，烹調出如假包換的肉醬意粉。公仔箱論壇9 S+ O% T: f$ N7 ]) P
: @2 \! V% Y' B8 r. b: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要用寬蛋麪 灑巴馬芝士專家指，正宗肉醬意粉的肉醬材料很講究，除了我們所知的番茄醬，還有免治牛肉、煙肉、黃蘿蔔、芹菜、洋葱、白酒、牛奶和高湯，選用的意粉並非普通幼身意大利粉，而是一定要八毫米闊的寬蛋麪；煮肉醬時要細心地用慢火烹調，以帶出所有食材的味道，麪條也絕不能煮得太熟，最後更要灑上巴馬芝士。但有食評人看淡這場肉醬意粉保衞戰的成效，「因為老實說，即使在博洛尼亞，他們所做的肉醬意粉也不再正宗」。tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 `( f R) Q7 v" H& u
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' n- {1 }& }1 _' V# ?% u9 ltvb now,tvbnow,bttvb正宗肉醬意粉煮法材料：（四人份量）5.39.217.76" b- i3 e: J" N- }, i6 I
• 300克上等免治牛肉公仔箱論壇& f/ `! H) ~" j2 t
• 150克煙肉
4 U2 @9 f3 S& k$ Q6 F: x• 50克黃蘿蔔! Z" q& R* m# } B7 h$ C
• 50克芹菜+ x# y# A, O8 Z
•30克洋葱• 5湯匙番茄醬或20克番茄濃縮液tvb now,tvbnow,bttvb5 K! f6 C3 ?& W: I( ?9 b. a
•半杯乾白酒
/ `6 D9 E- u B+ l- s" C•一杯牛奶
, o6 n I! g) U+ G3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•少量高湯
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烹調方法：
. Q3 Y0 _# {/ {4 k9 Z. M•將煙肉、黃蘿蔔、芹菜及洋葱切粒後用慢火炒，再加入免治牛肉、乾白酒和高湯烹調，之後加番茄醬煨煮兩小時，其間才加入牛奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @& f3 E% s. X
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肉醬意粉 |
發表於 2010-1-19 05:37 AM
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