捍衞肉醬意粉 意大利公佈正宗煮法

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今天食肉醬意粉，不用上意大利餐館，只要到快餐店、茶餐廳都能吃到，甚至可以自家煮。不過，意大利現在嚴正地公告世界：全球絕大多數人煮的肉醬意粉，都濫竽充數不正宗，意大利誓要捍衞他們這種傳統美食。
+ b! q1 A' T0 C) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h2 w4 O1 R8 G0 N  E8 v4 ]公仔箱論壇意大利農民協會Coldiretti上周六表示，全球很多人吃過的所謂肉醬意粉，根本不是真正的肉醬意粉，他們放入口的，其實只是將番茄醬混合肉丸、火雞肉或意大利肉腸等食材的「大雜燴」。意大利名廚奇爾切洛則批評，意大利以外有太多廚師「將大量忌廉和牛油加入意粉中，以掩飾菜式本身的瑕疵」。為捍衞這種源自意大利博洛尼亞（ Bologna）的美食，中國、馬來西亞、沙地阿拉伯、土耳其等 50個國家共440名意大利餐廳大廚，前天特別以正宗的食材和煮法，烹調出如假包換的肉醬意粉。公仔箱論壇" h2 e0 u9 h! V2 v( [

3 z. e: c  x; x8 R  d5.39.217.76要用寬蛋麪　灑巴馬芝士專家指，正宗肉醬意粉的肉醬材料很講究，除了我們所知的番茄醬，還有免治牛肉、煙肉、黃蘿蔔、芹菜、洋葱、白酒、牛奶和高湯，選用的意粉並非普通幼身意大利粉，而是一定要八毫米闊的寬蛋麪；煮肉醬時要細心地用慢火烹調，以帶出所有食材的味道，麪條也絕不能煮得太熟，最後更要灑上巴馬芝士。但有食評人看淡這場肉醬意粉保衞戰的成效，「因為老實說，即使在博洛尼亞，他們所做的肉醬意粉也不再正宗」。" R$ x' W5 v* H9 y! X9 `  Z' M+ }* i

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  \2 [: H3 O7 L; ]7 P* o公仔箱論壇正宗肉醬意粉煮法材料：（四人份量）
4 ?) a5 R  }- l1 j5.39.217.76• 300克上等免治牛肉公仔箱論壇' c0 m0 }9 ^: i, r" S: ~/ o
• 150克煙肉: q" ~4 f( Y  L$ c
• 50克黃蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb( \2 b& e" q5 i5 O' ?! w; S* T
• 50克芹菜公仔箱論壇/ q9 \5 s; ~% V6 S; D- z
•30克洋葱• 5湯匙番茄醬或20克番茄濃縮液
) p' {$ Z8 Y7 T: ?- g•半杯乾白酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l4 E' a, J( ~& m3 ^& Y) l" [
•一杯牛奶
. N" y! `2 c2 k5.39.217.76•少量高湯5.39.217.769 B& }$ i8 w" c; g- C4 X
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烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb; ^9 w- e/ R; g$ K) B( [
•將煙肉、黃蘿蔔、芹菜及洋葱切粒後用慢火炒，再加入免治牛肉、乾白酒和高湯烹調，之後加番茄醬煨煮兩小時，其間才加入牛奶攪勻。: i. p! S& V) ]3 {. z7 J# d

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