捍衞肉醬意粉 意大利公佈正宗煮法

nt1972

今天食肉醬意粉，不用上意大利餐館，只要到快餐店、茶餐廳都能吃到，甚至可以自家煮。不過，意大利現在嚴正地公告世界：全球絕大多數人煮的肉醬意粉，都濫竽充數不正宗，意大利誓要捍衞他們這種傳統美食。
  b+ L( a% d4 u3 L# Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f) A/ \/ \1 `. [6 g
意大利農民協會Coldiretti上周六表示，全球很多人吃過的所謂肉醬意粉，根本不是真正的肉醬意粉，他們放入口的，其實只是將番茄醬混合肉丸、火雞肉或意大利肉腸等食材的「大雜燴」。意大利名廚奇爾切洛則批評，意大利以外有太多廚師「將大量忌廉和牛油加入意粉中，以掩飾菜式本身的瑕疵」。為捍衞這種源自意大利博洛尼亞（ Bologna）的美食，中國、馬來西亞、沙地阿拉伯、土耳其等 50個國家共440名意大利餐廳大廚，前天特別以正宗的食材和煮法，烹調出如假包換的肉醬意粉。5.39.217.76! C# d: P) R) C% V0 G  S3 D3 J

& K6 i2 [7 G$ s$ }- g/ Btvb now,tvbnow,bttvb要用寬蛋麪　灑巴馬芝士專家指，正宗肉醬意粉的肉醬材料很講究，除了我們所知的番茄醬，還有免治牛肉、煙肉、黃蘿蔔、芹菜、洋葱、白酒、牛奶和高湯，選用的意粉並非普通幼身意大利粉，而是一定要八毫米闊的寬蛋麪；煮肉醬時要細心地用慢火烹調，以帶出所有食材的味道，麪條也絕不能煮得太熟，最後更要灑上巴馬芝士。但有食評人看淡這場肉醬意粉保衞戰的成效，「因為老實說，即使在博洛尼亞，他們所做的肉醬意粉也不再正宗」。
( P5 E' s! u( h9 ^7 o" H) _- N  n  j+ o$ e

% l' h& ?% H' s) E5 E. Ctvb now,tvbnow,bttvb正宗肉醬意粉煮法材料：（四人份量）1 `; x! x2 e( ]* O" s+ G* B% |
• 300克上等免治牛肉3 Y1 ~+ _1 f- s3 D3 E; w, M/ W
• 150克煙肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: }, X  |2 y2 L, a1 v
• 50克黃蘿蔔公仔箱論壇4 G5 b5 e! v+ ^5 i3 I- s; ]
• 50克芹菜
5 ^3 ^8 I' _2 C0 P% d  L•30克洋葱• 5湯匙番茄醬或20克番茄濃縮液
( N: f7 q# ]! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•半杯乾白酒
9 x' c6 M( P7 p- d/ t5 j* gtvb now,tvbnow,bttvb•一杯牛奶5.39.217.76& Z! r/ w4 n% V2 m- g
•少量高湯
% x/ ]8 z0 M: d! E1 {9 l1 S7 r' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) j; {! i5 N9 h0 Z, s
烹調方法：* r% S+ U" u* q; F) S0 \8 u0 c
•將煙肉、黃蘿蔔、芹菜及洋葱切粒後用慢火炒，再加入免治牛肉、乾白酒和高湯烹調，之後加番茄醬煨煮兩小時，其間才加入牛奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ z9 _4 U8 z# v4 x, b
, M/ ^$ Y6 f5 w

2 M$ {. o& y4 H肉醬意粉