[中式食譜] 川椒回鍋肉

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材料
$ S5 ]$ ~! o& h6 O% P. k. Rtvb now,tvbnow,bttvb熟五花腩肉（切片） 450克、椰菜（切角） 300克、冬笋（去皮切片） 150克、指天椒（去籽開二） 38克、蒜頭（剁茸） 2粒、辣椒乾少許公仔箱論壇6 p2 \( C/ a3 P* M$ `8 I+ E

* B0 a1 T1 F% d7 y# y調味料公仔箱論壇4 e  `6 p- `4 p, N! h
桂林辣椒醬適量、雞粉 1茶匙、糖 3/4茶匙、蠔油 1茶匙、鹽少許
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' s4 t* n/ P4 j3 p4 ]2 u9 b做法; j4 L3 p5 S& T3 A- m
1.開大火煲滾水，下冬笋汆水 3分鐘盛起。
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& {8 @" h- B- L8 s6 m& d, Z$ ?6 A5.39.217.762.開大火燒滾油至 60℃，放入冬笋炸至乾身，撈起。
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; y2 O: i" |8 i3.開中火燒紅鑊，下油，加入蒜茸、指天椒及鹽炒香，再下桂林辣椒醬炒勻，然後加入腩肉及冬笋片炒勻，再下椰菜、辣椒乾、雞粉、糖和蠔油兜勻即成。# g. g! |- X" f- N

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