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' h5 u: \+ g. ?7 g1 gtvb now,tvbnow,bttvb材料, J( f2 d& }" X
大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵tvb now,tvbnow,bttvb' |7 p0 E: k$ G! G6 P
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調味料! o& j) R) n/ J ]0 f. s+ B
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻tvb now,tvbnow,bttvb- f! k4 i/ \- r: Z) a% T! Z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ I7 C( h7 }2 g0 S9 U
1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。, d9 _& a. t$ l% g7 s, S
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。
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/ @6 l+ E! z" k* N9 t$ [8 x) P! U3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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- P' P. i3 \1 u, m/ b# z公仔箱論壇大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。公仔箱論壇* e1 _% Y. g' _" o: d$ k/ e5 h! w$ J n
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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