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材料
) X9 K4 B6 H; M; d& dtvb now,tvbnow,bttvb鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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調味料
7 f5 N* E0 X7 M6 j: ^- G$ n4 mtvb now,tvbnow,bttvb魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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0 n4 X/ s: o+ Y7 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 i- T9 S9 p5 v
做法
- }5 M% F& ^; t" T0 F, ?1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。. d9 Z$ t9 R2 O- \3 T
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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& g8 A+ n9 \ K2 H+ b公仔箱論壇3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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- e7 Z+ q8 Z5 ]4 k- ]9 ~ `4 p! P5.39.217.764.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。 E# a! y* t) X& o1 _1 T
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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