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4 _" r. i7 @5 v( l- J. y5.39.217.76材料
( z6 P7 M3 J% z- Z% L5 }5.39.217.76鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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2 Y" `+ O. [6 r+ _8 ~1 r- H% ttvb now,tvbnow,bttvb調味料
L4 }1 d' U# B$ p+ v) t5.39.217.76魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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, S) b( v5 V) x( o, e4 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 V6 l5 @0 ~0 B1 V' h+ K k! B
做法4 ?1 a# c/ c3 w' A; w0 e6 w
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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) w) ]4 z- q, ~" O4 j4 w2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。$ J' W" y/ V) F6 C. M! m6 S# k
3 c: g9 c) K9 @6 \5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。* ]" y! p3 M% o: A
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B9 n6 b8 W7 d4 T2 s8 C
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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