車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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/ h2 S* l' c! q( \; ]公仔箱論壇滷水燜牛內臟 午市後即沽清4 \/ x/ O- U: n! d- ^
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。 Y$ {5 u P; L5 t8 N
) f8 W( {' C+ \3 d4 d) \5.39.217.76特製牛鞭車仔麪套餐$34
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+ Y+ N* g' j9 I# s5.39.217.76鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 5.39.217.76+ g1 N( t4 l$ V; N" K9 O
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豬腸頭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb0 S8 T4 ?1 a# v2 f
! L( N1 Y$ I3 b# ~- t; c/ d. X公仔箱論壇幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。5 s: ~+ h; j& g: [5 \" `* i
6 q( I9 e" E( h/ ?$ W/ q& ^ s5.39.217.76茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 / B5 ^ q% x! m# \
0 ~2 p1 g0 w' ~: g4 g* ?/ h$ Z) z. W公仔箱論壇素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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5 e4 a7 |# c) q3 t肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
/ S+ p) b* _ U$ A" d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& S0 ~1 w% P$ S
牛鞭$50/例牌
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @/ R1 W& D% R6 q4 G0 \
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牛荔枝$50/例牌
% A+ E" b" q( l# G" Y. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 n5 T& X' t, Z+ d* O- Y
俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 5.39.217.76! ~2 I0 M( Q( L1 d
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」tvb now,tvbnow,bttvb" U1 R- U ^. C3 y: v4 X2 b! J
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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1 |, S5 G. C9 {( E$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋" I# q. E8 o8 I2 S- ~, q
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e& K; R8 K" y7 g4 j
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ F/ H: Q* k
% m9 M+ F4 c3 F- S簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K- b0 W" W* o! {, e6 M' p. W: V
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串燒叉燒皇堂食$13/串tvb now,tvbnow,bttvb$ `; G! Q: v, v' K2 H- g
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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) `$ _& S% ^8 o/ c5 K0 X d5.39.217.76菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份: G+ e) R5 q- m/ W0 R8 L7 B
, G- G3 W% Z0 p! R) vtvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。5.39.217.76" F' u1 t! ], m# U
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」( `, v: p/ x1 v
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5 E5 j7 C* w' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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