車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！5.39.217.76: h/ f5 a: B1 G9 j
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清$ H7 K5 D; P% x( [8 s) H
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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特製牛鞭車仔麪套餐$345.39.217.760 E f6 K* d) e. ?
8 n2 e; v8 `- _2 `* u% [/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 " N% {3 d0 L X/ k
2 v+ b s3 N8 ^5 rtvb now,tvbnow,bttvb豬腸頭車仔麪套餐$34
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/ U, {) @% L& e! v! O5.39.217.76幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。7 ]1 K" q. J3 D9 z; v
b0 W1 k, M0 y* [# h& O公仔箱論壇茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。公仔箱論壇+ m6 H6 e, m3 ?$ R" |+ ^! j O0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z M" X$ J. A' g
肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）公仔箱論壇8 T% e+ ~ I" z0 U T- C7 o6 n; K* }
5 c$ Y8 s- M" `3 A; t4 |1 G以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。0 h! P% ?) K) v" R
2 @& y7 S6 l0 @5 w# Z牛鞭$50/例牌
- k0 i4 r/ @3 O. t; p3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T. C0 B, u2 ?4 }& S5.39.217.76未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 公仔箱論壇. k6 C. B( ], v4 V% Z
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牛荔枝$50/例牌5.39.217.76 V7 c1 J1 }0 R" F0 }5 j9 t d: c7 h
, T- r6 F' x8 R: z% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z' H2 p# n/ n( h" W. J. K9 m9 r1 n
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)9 s; F p, b3 B* B Q
- a0 u/ q |2 G9 X5.39.217.76$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
~. K2 d3 p+ O% l% ~1 ]; C* J5.39.217.76靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb5 A+ L' k6 v, G' |( O
$ S( w" Q+ [! N+ _4 p8 x5.39.217.76鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 - _5 R% u. _- x/ z! B' F, T
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。tvb now,tvbnow,bttvb; `4 O% j4 y# h$ h6 }, a$ I% [
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串燒叉燒皇堂食$13/串+ N$ G1 e% l6 h5 b: h C
1 s z3 B( S% _- H6 l5.39.217.76半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
3 Q1 E8 {. A" j* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y0 U* @; T. }6 Y3 F5 Q: d% ~+ J5.39.217.76菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份+ V8 f0 m4 D8 m
( u# ~1 V. J8 _蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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' U+ N' @. P4 g4 k1 l- _公仔箱論壇來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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