車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！5.39.217.76( ^. A7 e4 o) [. a- c1 m
# l4 \+ \4 y8 ]5 s公仔箱論壇滷水燜牛內臟 午市後即沽清
' i6 v/ O; `1 A$ }, S車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。; k$ z3 Q Z, R% Z/ l3 j# I
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特製牛鞭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 p( O! P$ z G R
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
; h$ p5 o! }( d; d0 h# Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( @* c. D( c7 z% |' y2 g \5 I
豬腸頭車仔麪套餐$34
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。tvb now,tvbnow,bttvb! x) x' U8 }3 z# o& k8 B
; _' D% Y% Z+ ^% E" j3 K7 k5.39.217.76茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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& L. \) Y! u+ t( N公仔箱論壇素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb* s, b2 f# h8 j. j- l! d+ M
& C, C# w/ U1 L# c7 r' L+ [9 A公仔箱論壇肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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. I9 M4 O/ |7 `以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。5.39.217.76, ]9 G S0 H; j$ G- U
# u. n' r8 m# u2 Ztvb now,tvbnow,bttvb牛鞭$50/例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I0 [: C/ _! [: ]' h! H5 \0 j* I
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 公仔箱論壇, k: r+ t: V% `* a
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牛荔枝$50/例牌2 q. D! z. t$ b. s) b" }& ?
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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0 U. [) d7 f7 otvb now,tvbnow,bttvbQueenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
8 G! k/ J; O1 C0 U) T6 Z8 b5.39.217.76公仔箱論壇. l" Y4 ^1 Q- T% X# ^& y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w1 g* ~; n- Y1 G5 Z6 I' `
鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋9 m* z, L. S4 a; \9 c* x B' p
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。公仔箱論壇& j, J4 m* O( Z3 V2 i. C
; d8 j7 y' N+ A* J鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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% |8 D* s: h# V5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
% {3 o0 Z' l8 v* g% {; C: c. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h4 h+ E5 i/ v. o) {5.39.217.76串燒叉燒皇堂食$13/串
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4 ]" I" X K0 ] @9 G! a半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 公仔箱論壇& S* k" ]. W# d% B! j
; }4 X. c$ O5 k; F( }! `; [公仔箱論壇菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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1 [$ H. n1 u3 y9 S6 {/ t% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) tvb now,tvbnow,bttvb9 l7 I8 Q8 U5 h. u: {
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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