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2 c: T: }& W% j6 F7 i( X材料% P& L7 l0 T+ N
蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許5.39.217.762 E0 P3 A* D" ?5 w+ T1 [# p% Q' V
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb# R0 \+ b) i' \) `) [0 I+ F" ?
1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。. P% b* _; D4 `' T
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2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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0 ?$ V: F! f2 Z2 R: j* t1 K公仔箱論壇3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。
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4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 K0 X8 B/ c+ _# K$ L
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb" d3 F7 v9 Y% F5 A$ R7 R( c" S
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 g9 V9 h2 k& i8 @
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。tvb now,tvbnow,bttvb* @# { ?6 z- e1 a, L. d4 v
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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