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蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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做法
6 G( n: V3 d; ^4 z2 o/ D/ z1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。4 e9 Y9 S& D/ K1 B$ {2 V4 T
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2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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- c- t6 O2 ?7 `9 f' s) Z2 m4 qtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。
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# `6 L9 T7 M2 T3 k3 `; ~' Q0 r4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。公仔箱論壇2 U) {7 m4 {: C% I& D
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb7 H+ O& h8 b" k9 ~4 k" B: G) a5 Q
' J+ f6 ?+ T' Utvb now,tvbnow,bttvb6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。/ H% ^' z2 J7 ?4 v- M1 h
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蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。5.39.217.766 |1 I, t9 M5 D7 d1 G5 b5 I) M
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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