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; s( L- T: R7 c: k& {% X0 s材料
7 Y; a- T& Q5 L/ i- L q公仔箱論壇魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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/ q* x/ O( [4 `0 R5.39.217.76醬汁公仔箱論壇6 g" X. f1 u1 |) i' f3 y3 W% s
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
7 b0 z6 _/ X. Q. g1 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- b% ]2 D- ?5 y3 w% n
- | q2 J9 E u9 y5.39.217.76做法
. v% x6 k8 s2 D4 N$ S' ^公仔箱論壇1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。公仔箱論壇3 K# w: N1 C" R
9 g+ j k( Z: V7 \! m, P5.39.217.762.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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, J5 L& N/ d# o+ w( u- w3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。; b% O, c: h: x( V
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。5.39.217.769 F% t; C# d- @7 |7 \
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5 \( q: |3 X! j5.39.217.76魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb& ^. `! I0 l- V* `
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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