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材料
; J1 ^1 P7 }* N- z0 F魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙公仔箱論壇6 l% ?' ]% D N* n" x0 j
/ m! }1 ]/ e# X* _8 }7 f3 J7 L# Ytvb now,tvbnow,bttvb醬汁
$ S. a! A3 H! c2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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' K- Z$ b6 Z6 U8 h+ p& d公仔箱論壇5.39.217.76: `3 V9 e4 K+ h
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 K# U/ N3 S ~6 W7 t
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。' K# ]/ {+ t M+ w+ Q Z
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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* Q7 i# [- {! w公仔箱論壇3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。) A6 r q0 R" O
2 A+ h, C1 k' K. _5 ^5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。5.39.217.76. _) b: q8 }4 P, }( r' n
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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