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材料tvb now,tvbnow,bttvb; i, }- N( o/ k; U E0 X/ w% e7 @
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙公仔箱論壇3 b/ O/ x2 u& k9 S. S4 s( ]; r
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醬汁
# {% l; ?3 C# x, \: R; j& s6 Wtvb now,tvbnow,bttvb雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升公仔箱論壇3 O: v. {. V9 `* o( C
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做法
8 [) W( Y) ?! c7 Z! ~1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。5.39.217.76% b3 N* ^$ i- q5 T1 ?& [8 `1 T3 I
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。1 @5 v: |5 u. b; g
, b: M" f" a- L7 i. o. B公仔箱論壇3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h. w( Q5 u# `2 k: K! @" C: d3 }
3 z( g& [: n' Q) @+ Y4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。/ G' l" u; D# c* ?3 E
$ W0 J0 \& ~: r1 E; U7 S) v公仔箱論壇5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
* m7 W, Y- y2 p4 x% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: @4 L) p" T) }7 p N
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7 M3 X4 t. o& ]. `" e5 O3 K公仔箱論壇魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。8 M! W& h. b- [* D ?2 i3 |* h5 u
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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