+ k# [: g- k9 k) r6 f5 D1 z5.39.217.76. T! @$ h. a6 a+ }8 K8 {7 _0 e. Z$ l. j
材料
) }+ _! Q3 {- n- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
W F) E2 g4 [1 M, G9 W' b" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?) p) s! e8 c9 J醬汁
, i" O- h8 u. G) R雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
8 G0 i. F- E% N$ }" ^4 s8 d5.39.217.76公仔箱論壇% C) ]: b" |0 n6 X/ A5 V" p
# e! Z' j& R# C( y9 G- W5.39.217.76做法5.39.217.76: @+ O2 T& w7 e( I. I5 m5 z
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。公仔箱論壇* \# r/ E8 c. t4 t! L
6 k+ ?) _% X1 b' F0 h1 Z7 N2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
) p. }) N' A$ ?" ]* o3 j公仔箱論壇% G- ?8 C; p) r2 I
3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。5.39.217.761 B6 ^. x; v! c3 l6 V6 Q
6 r: a# e. [2 a% Q. I
4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。- U5 L4 N8 `" a p: l. v P
: T0 s8 p) T) ^5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
5 m8 h* ?! o7 @8 B h+ \$ G+ M5 xtvb now,tvbnow,bttvb3 k% V7 \2 O9 u
 公仔箱論壇. c1 u/ T& z$ [5 `7 n9 y7 K
. f' ~6 k4 {+ M% g& l 5.39.217.76: |7 s) u* x# F7 r" |' l# B$ j
4 N6 |/ C- b/ L# Z9 C
" s4 O- A p7 d% p: S" A5.39.217.76魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb7 S% {2 E1 I5 {1 D, m) p9 Z0 @ y+ c
|
發表於 2010-1-6 05:59 AM
| 