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* F( e7 `* \) i# S: l& btvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76$ u0 J+ e. r* T
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙5.39.217.76% i2 W' i3 @0 C! u. K9 W
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醬汁
7 ~ L( @* u+ L! I+ z+ n雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升公仔箱論壇) ]$ [0 Y5 Z" b% X/ q; k( Y; |7 }
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做法公仔箱論壇$ @; _/ Z) \3 n% g' U) X, y
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B- p# R) y8 _, O" ^
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。5.39.217.767 }/ O' v# z! V
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 ~( j, F9 k/ f; |' |& Q
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7 P, p- F# Q' B' ?% X5 ^tvb now,tvbnow,bttvb魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。5.39.217.76 f6 R9 _. ]9 z3 E" ^8 C6 a3 t$ l
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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