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材料 % `+ c) s2 n' Z) w
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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醃料5.39.217.76: i3 q- p! x* F% R# [2 U
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙5.39.217.76& a* d( u% }1 a5 e: D/ `2 c+ Z1 I; t* [
- Y, c; z1 J# S6 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! S$ Y0 l, w7 t
做法2 _9 @# _* {) I$ o% v- @. d
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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" _' f. G- {! T1 I* k0 Q2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。公仔箱論壇& A$ _, l9 B& j4 Q/ |/ g
% U+ [. L$ |) k2 b! i公仔箱論壇3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 {! G. G! J# K: s9 ]$ x# B' v. M$ C
1 _4 d X, B2 Y. M8 |% r: c9 C4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。tvb now,tvbnow,bttvb3 e% F3 f6 L: q2 i
9 Z8 ]2 f( o) i3 @tvb now,tvbnow,bttvb5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。公仔箱論壇$ h( w6 J. x, U2 g! X
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。+ Z- L% [1 D6 f: M l
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb; e. s0 G, @6 s9 N; p
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \( ]) ?$ h* Z! C e: t+ A" ]8 z
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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