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- w s: l6 p. C5 H9 a' ~* K- ]' E5.39.217.76材料 ) a r3 D# S; t9 G8 K
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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" i- u' ^1 M1 Y$ m# V公仔箱論壇醃料
1 G/ a; u! m/ b7 v8 o$ d0 h4 Q公仔箱論壇迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙公仔箱論壇9 X! u& ^* E5 ]! h; A
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0 f. s! p2 I0 U( N公仔箱論壇做法$ Q- D0 Q4 w0 b/ h$ w+ Z( g
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。5.39.217.76; [( c$ X! U" \
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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6 A; p% s& }6 f# |! \- h% S1 U5.39.217.764.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。, N6 M/ s N5 k
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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, f! X6 h6 h/ [7 u w8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 t8 a, I! [$ F
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9 g. ^; b1 v" A; @: z8 W公仔箱論壇澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U4 g( p! k, [" V' b- }( n
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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