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材料
: B+ G/ D2 N- O7 E/ i- P% G6 Z羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克. k1 ]& T% ?1 Z8 Z
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醃料$ A% N0 m& i: G, s/ h9 L& i1 Z; l
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙公仔箱論壇) r+ n7 p# P! S+ P [/ n/ ?
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5 {1 L& F; U$ V. ]! h& |$ Z做法7 b" H/ Q) e5 V$ I
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 H B! R3 r- n2 t7 ]. O% l+ V
; g5 V' l. s' y( y1 K公仔箱論壇3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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( I. G% V: N* @" ?1 n3 M' ]4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r1 w# G5 S9 J2 J
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。5.39.217.767 `) M: R+ o' [! @" m
$ Q7 M" ?# C9 n- B9 j/ N1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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/ Y3 r1 @0 o u1 L( _' b8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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1 N5 J* u) r: O7 j7 X4 V7 l- ~澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb: E: }5 X; ~8 K1 h
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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