09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。公仔箱論壇5 K, k! R8 X7 j" S8 J7 H4 W$ k
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$30小排骨多菜菜飯
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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& A. ?3 q- U3 ctvb now,tvbnow,bttvb開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
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蔡瀾讚葱油餅加蛋
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0 m) L* H! p: E; H$ Q( u5.39.217.76■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
3 x& y/ J! w& J& K o* c8 n. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W2 I* z2 ~( R q! ?tvb now,tvbnow,bttvb「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。# z: r. z! T$ L2 n
) A$ b- g/ u, h. A: A5 U5 h, G葱油餅加蛋$11) F' j, x% _0 J) I
3 {% y( _" C7 ~) q. M3 [6 ]# \搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。- ~5 M( Z* L7 {- k( t
5 w1 @7 M1 |. p/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海粗炒$28
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8 ?% M9 F& J7 O _! j" B# ~& s公仔箱論壇粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb% Q8 a5 ~2 g. I8 \5 A1 D- ]0 V
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無錫小排骨連菜飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^: B" s& E! o& V, W& u
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R0 A+ o+ {% X' z' J, }
, M& b- `* z, m" S+ G2 c粢飯$11、$17（加至原條油條）tvb now,tvbnow,bttvb F# ]( s/ m! S8 l, v
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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5 k/ a* S: L' T5 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 F$ [$ ~7 h# s2 M/ T% G
) e% R/ H) k2 }# B, }0 W% p" ]Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 公仔箱論壇 }. B# U$ h! d
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$128閣樓炭燒厚豬扒
/ j1 O) L6 |. E驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。. U v* @; }2 c. }
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128
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) A7 }1 q: ]- B! Y' J/ Y; j/ `5 J美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ / R, B' t i! j6 u6 k* y' Q$ u: r
" C. Z! A4 k: [/ ~8 Y: O9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮牛尾意大利飯$98
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5 w2 Q) g4 i" N9 ?& I/ H; k& T5.39.217.76牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 公仔箱論壇" T+ F) P4 u: B! W9 b# ~8 i6 ]
9 S2 o1 p" G4 ?' I9 ?) h$ X, t香蕉拖肥批$48公仔箱論壇0 P! U, @& e( q5 n: V# m$ i
. h0 x* E# C' v! w公仔箱論壇做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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5 N( W; e, w$ @* G( i2 b4 \+ Ftvb now,tvbnow,bttvb798 unit& co (尖沙嘴厚福街)公仔箱論壇3 C' J4 b2 J' Y+ X& l
+ e0 n: M F/ g% Y5.39.217.76$75特濃泰北牛腩煲
! p* r& |, O. w; e+ |& qtvb now,tvbnow,bttvb厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
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泰北牛腩煲$75
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。tvb now,tvbnow,bttvb' u+ j& S, M ~* D$ U
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醉貓田雞$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' a0 N# M. _% P% v
0 U" _( X" l' p! t2 d田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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5 s& k' O1 G9 W4 ztvb now,tvbnow,bttvb馬拉盞椰菜苗$68公仔箱論壇: J9 V8 S) Y$ P m- C
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。
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( E) Y, f6 `" R+ r3 S5.39.217.76芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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發表於 2010-1-6 05:55 AM
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