 1 R4 H. ?- U/ X, Y; c
2 S" f# U8 ?0 V! @% s) u4 l+ a/ r公仔箱論壇材料公仔箱論壇7 C% y) }% `3 a& S, \
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
5 a1 j9 s. R" Z3 F: T. N5 ?% a. @公仔箱論壇
8 k( z8 E. d7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a% [7 n% K8 N: [9 s
做法
4 ?4 ^6 `0 M+ o2 l8 a; A5.39.217.761.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 U+ ?) I: T x9 i; U$ r
' Y) C& I) U, t y- g' A公仔箱論壇2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。5.39.217.76$ H% Z! \0 ^0 O" V
# a+ q' a. V( H1 S* W; A公仔箱論壇3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
( z. L* s- o0 C0 _/ ?9 m5 ?/ Z, s l4 v+ r% s
4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
; `1 @/ @+ r$ }8 b) @7 q: ]$ Y; A" o3 x/ w& f! P
5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。
5 L* V+ \1 M+ l! I8 b' t9 u公仔箱論壇
4 v! V, R* d5 `, f7 [公仔箱論壇6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。
/ b$ ?5 Y6 ~& X! c4 ^ ^ |
發表於 2010-1-5 05:57 AM
| 