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0 q1 @8 {1 i' G+ z' K: _6 Q材料
. @% J2 V% _% y# x4 w禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量
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6 X3 |( X8 q# K# M+ ~' P$ i5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb2 M2 y) Y4 Y0 H4 K7 E
1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。公仔箱論壇6 p1 N4 @+ }. B4 a, J
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。5.39.217.765 _' A& z; W4 N! R% l! s& D7 q
* f9 [! l/ N5 o- \/ h公仔箱論壇3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb* T; W7 G; _* q
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。* \0 F! f0 r$ P3 _/ k' a' C
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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